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凉拌黑木耳

菜品介绍

这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

营养功效

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙毫克、磷毫克、铁毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

烹饪技巧

1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

凉拌木耳做法步骤：

1、冷水浸泡

干的木耳提前用冷水浸泡好

泡好的木耳洗净后撕小块儿

2、洗净撕块

3、配料准备4、热水淖木耳

青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

5、搅拌6、放调料

木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

调入海鲜酱油。

7、倒香醋8、放芝麻油

倒入适量的香醋。

加入少许的芝麻油。

9、爆香10、浇热油

锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

好了，美味又营养的凉拌木耳做成了！

尧山山珍系列——木耳，生长于伏牛山麓，远离尘嚣和污染，尧山山区的林业资源丰富，气候昼夜温差较大，并且有得天独厚的山泉水条件。木耳的营养价值更高。优越的地理条件为各类山珍的生长提供了丰富的养分和环境。

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