(摘编自香港《大公报》 文:姗而)

即使不说养生,黑木耳也是一种不错的食材,炒鸡蛋,清蒸鸡,蒸肉片……广东人都爱放上一把,图它的可口清新,味道独立,不易被其他味道沾染

过去人们吃东西食不厌精,鱼翅鲍鱼的极尽高脂肪高蛋白但为求长寿人们改变了许多饮食陋习,有的甚至改为吃素笔者一些老同学老朋友,他们长年只吃水果、蔬菜、坚果和一点粮食但也活得很健康,精神身体甚至比以前更好

黑木耳是营养食物中的宠儿据说它有清理血管的作用看过一则消息说有人检查身体时血流阻滞,血状成糊,但吃过几天黑木耳后情形大有改观,乃至医生都大吃一惊吃过浓稠的味道再吃上一口木耳,等于清洗了一遍口腔,再尝别的菜式就有新鲜感了近年不少食肆酒楼知道客人木耳简介好这一口,也把黑木耳隆重上桌,多做作凉拌类,很受欢迎

家常菜谱不妨也给黑木耳留个位置,做法也很简单,用开水把木耳泡一泡,有时间不妨泡个一两小时,木耳就会充分发大成肥厚片状,再稍煮至水开捞上碟,拌以香油(麻油)和各人爱吃的酱料:鸡粉、辣酱、醋等最近从农家菜学会了加进些酸荞头、酸子姜的细片,夏天吃来开胃爽口,可谓老少咸宜

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现在市面上还卖一种白背黑木耳,比通常称为“云耳”的厚一点,吃起来也不那么滑熘,但据说养生成分更丰富,而且价钱更便宜,也不妨偶尔食之