〖 性　味 〗：味甘, 性平．

　　〖功用主治〗清肺化痰、养阴生津、润肠止血．用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等．

　　〖白木耳食疗方选〗

　　1．治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏: 白木耳30克, 冰糖适量, 水煎烂食．每日2次．

　　2．治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少: 白木耳10克, 温水泡发蒸1小时．鲜莲子30克 (去心) 开水浸泡．光鸡1只煮沸, 加入少量米酒、食盐、白糖、味精, 倒入白木耳、鲜莲子, 煮熟佐膳食用．

　　3．治心悸乏力、咽干口燥: 白木耳10克, 太子参15克, 冰糖适量, 水煎服．

　　4．治高血压、血管硬化、肺结核低热: 白木耳20克清水浸泡半小时; 粳米100克, 大枣5枚, 同煮粥．煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳, 用适量冰糖调味食用．

　　5．治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠: 白木耳10克, 温水泡发半小时, 加水煮沸后用小火继续煎熬半小时, 加入冰糖10克, 鸡蛋清1个, 煮沸后食用．每日1次．

　　6．治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结: 白木耳20克, 白糖适量, 水炖成糊状食, 每日2次．

　　7．治肺肾阴亏、干咳痰中带血: 白木耳20克, 猪胰100克, 猪瘦肉100克, 冬菇30克．先将白木耳清水浸开, 洗净摘小朵; 冬菇清水浸, 洗净, 去蒂; 猪胰、猪瘦肉洗净切片, 用油、盐稍腌．把白木耳、冬菇放入锅内, 加清水适量, 武火煮沸15分钟后, 放入猪胰, 猪瘦肉, 文火煲至肉熟, 调味佐膳．

　　8．治糖尿病: 白木耳30克, 猪脊骨500克, 青木瓜1个 (约300克) , 红枣5枚．把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内, 武火煮沸后, 文火煲2小时, 放入白木耳, 再煲1小时, 调味佐膳．

　　9．白木耳3克, 清水浸泡十二小时, 加白糖或冰糖适量, 隔水蒸一小时, 早晨空腹食．治肺结核, 咳嗽咯血, 痰中带血, 肺痈肺痿, 大便秘结, 月经不调; 若于晚上睡前服, 则治血管硬化, 高血压, 眼底出血．

　　10．白木耳与猪瘦肉炖熟食, 为滋补益品, 加入大枣十枚同炖, 治病后体虚．

　　11．白木耳6克, 北沙参、百合各10克, 冰糖适量, 水煎服． (或单用白木耳研末, 每次服用5克) , 治阴虚肺燥引起的干咳痰少, 痰中带血, 咯血．

　　12．白木耳10克, 玉竹、冰糖各15克, 水煎服, 治胃阴不足引起的口干口渴．

　　13．白木耳10克, 太子参15克, 冰糖适量, 水煎服, 治气阴不足引起的咽干口燥, 气短乏力, 心悸．

　　14．白木耳粥: 白木耳5--10克 (或黑木耳20克) , 清水浸泡半小时; 粳米100克, 大枣3--5枚, 同煮粥．煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳, 用适量冰糖调味食用．有润肺生津, 滋阴养胃, 益气止血, 补脑强心作用．适用于病后体弱, 或中老年人虚弱, 虚劳咳血, 痰中带血, 慢性便血, 痔疮出血, 以及阴虚内热, 肺结核低烧, 血管硬化, 高血压等症．风寒感冒咳嗽者忌食．

　　15．白木耳羹: 白木耳5克, 温水泡发半小时, 加水煮沸后用小火继续煎熬二三小时, 加入冰糖60克、鸡蛋清一个, (先用清水搅拌) 煮沸后加入适量猪油调味食用．有养阴润肺, 益气生津作用．适用于肺阴虚咳嗽, 咯血, 阴虚型的高血压, 血管硬化, 失虑等症．

　　16．双耳汤: 白木耳、黑木耳各10克, 先用温水泡发洗净, 加冰糖30克和适量水蒸一小时即可食用, 每日两次．有滋阴, 润肺, 补肾作用．适用于血管硬化, 高血压, 眼底出血, 肺阴虚咳嗽, 喘息等症．

　　17．清脑羹: 炙杜仲10克, 水煎三次去渣, 三次之药汁加白木耳10克 (泡发干净) , 用小火煮两小时, 用冰糖50克, 少量猪油调味食用．有补肝肾, 壮腰膝作用．适用于肝肾虚的头昏头痛, 腰膝酸软等症．

　　18．酒酿银耳: 白木耳15克, 温水泡发, 洗净, 与开水适量蒸熟后加白糖25克, 然后倒入锅内, 加入甜糯米酒煮开即可食用．有滋阴益气．润肺作用．适用于心烦口渴, 大便结燥等症．

　　19．鲜莲银耳汤: 白木耳10克, 温水泡发蒸一小时备用; 鲜莲子30克 (去心) 开水浸泡; 鸡清汤1.5公斤煮沸, 加入料酒、食盐、白糖、味精适量, 倒入白木耳、鲜莲子, 煮熟即可食用．有滋阴润肺, 补脾安神作用．适用于干咳痰少, 口干咽干, 饮食减少, 心烦失眠, 手足无力等症．健康人食用能消除疲劳, 增进食欲, 增强体质．

　　〖用法用量〗水煎, 炖成糊状食, 每次10--30克．

　　〖宜忌〗湿痰咳嗽、便溏者, 不宜服．

　　〖成分与药用〗

　　本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B, 并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C) 等．动物试验, 银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力, 对放射损伤有保护作用．抗肿瘤多糖 (A、B、C) 对小鼠肉瘤——180有抑制作用．