从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品同时,两种木耳中都含有多糖类物资,具有加强免疫力、抗病毒的作用但由于两者养分素成分含量不同,食用后对人体发生的作用仍有差异

(摘自《家庭保健报》)

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血

由此可见,黑白木耳若能搭配食用,养分素会得到相互补充,拌双耳就是非常简略的一款先把水发黑白木耳洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投进冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、木耳食用功效味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常合适秋季食用也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效

白木耳中富含维生素d,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,合适中老年人食用中医以为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群