西芹原产于欧洲，含有丰富的蛋白质和维生素、粗纤维，有健胃利尿降血压的食效，是一种上佳的膳食保健食材。与本土芹菜(唐芹)相比，西芹的纤维含量更为丰富，但降血压的效果则稍有不及。

　　材料：鸡蛋4只、西芹150克、木耳(水发后)150克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：将鸡蛋打入碗内，加适量盐后搅拌至均匀，开油锅炒熟备用；西芹洗净切段，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜，下西芹和木耳大火翻炒，调味后放鸡蛋继续翻炒均匀即成。