在大部分人家的餐桌上，只要有孩子基本上就不会缺少鸡蛋这个食材。我家冰箱里是常年备着足足的鸡蛋，只要有鸡蛋，就能想办法做出菜，而且还能让家人吃的美美的。各种煎煮炸炒拌，鸡蛋简直就是万能的。而且还特别好搭配，跟任意菜都能搭！就像我今天分享的这个菜谱，其实那天准备做饭的时候才发现冰箱里没什么菜了，就剩了一根小胡萝卜和半个柿子椒，还有点泡发的木耳。就这么搭配了鸡蛋炒了一盘，色彩丰富营养好，味道也很受家人喜欢。

我家的菜一般比较清淡，低油低盐，而且我喜欢多种蔬菜搭配着一起炒，这样除了好看，也是为了让家人在一盘菜里摄取更多的营养。尤其是孩子，做的好看又好吃才能吸引小朋友。这道简单的家常炒菜里四种食材四种颜色，成品的卖相还是很不错的。下面来分享一下这道菜的菜谱吧！

原料：胡萝卜1根、鸡蛋3个、青柿子椒半个、黑木耳适量、食用油、盐；

做法：

1、胡萝卜去皮切丝、柿子椒切丝，黑木耳泡发后在开水锅里烫一分钟再捞出过凉后切丝、鸡蛋打散备用；

2、炒锅上火，放入适量食用油，把打散的鸡蛋液倒进去；

3、鸡蛋成型后翻炒盛出备用；

4、炒锅放底油，倒入胡萝卜丝。胡萝卜不吸油，可以放少量油炒；

5、胡萝卜炒软，锅里的食用油会有些发橘黄色，像胡萝卜的颜色；倒入黑木耳丝，因为黑木耳提前烫过，所以不用炒太久；

6、倒入青椒丝翻炒；

7、倒入炒好的鸡蛋；

8、放入适量的盐调味，翻炒片刻即可盛出装盘；

一道色彩丰富的家常小炒就可以上桌了。营养好味道棒，大人孩子都喜欢。而这里所搭配的各种食材都是很常见却益于身体健康的，颜色搭配上也赏心悦目很多。

一道色彩丰富的家常小炒就可以上桌了。营养好味道棒，大人孩子都喜欢。而这里所搭配的各种食材都是很常见却益于身体健康的，颜色搭配上也赏心悦目很多。