银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，其药用的价值历来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”，历代皇家贵族将银耳看作是嫩肤美容、“延年益寿”之上品。

银耳

[异名]

白木耳、白耳子、桑鹅子、五鼎芝、雪耳。

[性味]

性平，味甘；入心、肺、肾、胃经。

[营养成分]

[功效主治]

[忌食]

通常不与黄芪和人参同食（此二者是助阳补气的，会多少抵消银耳滋阴功效)，银耳能清肺热，外感风寒、咳嗽痰多者忌用。老爱腹泻的人暂时不要用，因为银耳有润肠的作用！

[食用建议]

每次约15克

很多人喜欢把银耳和雪梨一起炖，这样配在一起可以清肺热。不过雪梨有点寒，这种搭配适合内热比较重的人，建议带着连皮带籽一起炖。

有些人的热是虚热，秋季来了感觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖百合比较好，没有那么寒凉。特别适合大便秘结，咽喉经常痛的人。

百合的功效是专润肺的，能清虚热。如果你有咳嗽，还有一点黏痰，觉得有痰咳不出来，可以用百合来润化一下。

银耳百合羹是清热通便的，适合于大便干结型的便秘。有些人大便不是很痛快，但是并不干结，就不适合。特别是吃银耳百合羹后大便西溏，甚至有要腹泻的感觉，说明你脾胃有点虚，就不要用百合了。

脾虚便溏的特点：不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形，这就是中医所说的便溏。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳，不仅增加了健脾的功效，也增强了养心、补心气的作用。

莲子的选择有讲究，便溏明显的人，可以选择去芯的莲子，其他的人，选择带芯的莲子比较好。吃莲子带芯，可以防止上心火也不容易引发便秘。

很多人喜欢银耳配大枣，这个不是特别推荐的一种搭配。原因是因为银耳本身很润，而大枣很湿热，两个加在一起，长期吃容易生湿气，特别是有湿疹的人不要这样吃，但是有少部分人气虚血也虚，整个人枯黄干瘦，是可以这样搭配的。

在补血食物中，相比大枣来说，桂圆更加适合搭配银耳，桂圆补血的效果极好。

吃腻了甜味的银耳羹，不妨做点这个换个口味。脾胃较弱的朋友，喝这个粥养胃挺好。

以上银耳的各种搭配各有其调理的重点，如果搞不清楚自身的体质，或者是体质平和，没有明显亚健康症状的人，吃银耳怎么搭配呢？

有一个万能搭配法：用枸杞来配。银耳是滋阴的，枸杞平补阴阳，两个都补肾，放在一起，就是相得益彰。

如果是一家老小一起喝银耳羹，各人体质不同，那就可以放枸杞，不管是肾阴虚，肾阳虚，肾气虚，肾精虚，甚至于肾不虚，你都可以用它。

01

去燥靓汤

红枣银耳莲子百合羹

秋季容易“燥”和“干”，预防秋燥多用润法。秋季总是需要那么一款去燥和最家常最传统靓汤。红枣银耳莲子百合羹去燥滋补，喝完觉得美美哒~银耳莲子一定要慢炖，只有慢炖才能把精华熬煮出来，炖出一碗浓稠爽滑的靓汤。加入红枣和百合，对女性尤其滋补。

▌食材：

银耳1小朵，红枣3颗，莲子、百合、原色冰糖适量

▌做法：

?银耳莲子百合提前泡发，银耳撕成小碎片；

?将所有食材放入养生壶，加水至“ml”刻度线，按“养生汤”键即可。

2

一见倾心

紫薯银耳羹

女神级别貌美滋补美容甜品，舀一勺甜羹入口，顺着喉咙滑下去的那一刻，就好似感觉到干燥的身体被充分清润。

▌食材：

紫薯10g，银耳10g，莲子10g，原色冰糖1大勺，红枣2颗

▌做法：

?紫薯切丁，银耳、莲子泡发；

?连同其他食材放入养生壶，加水至“ml”刻度线，按“养生汤”键即可。

3

甜蜜柔滑

皂角米银耳羹

皂角米遇到银耳，一起演绎完美结合，经过熬煮后，银耳和皂角米透明粘糯，喝完后连嘴唇都变得水润晶莹起来，绝对是无与伦比的天然润唇膏。

▌食材：

银耳1小朵，皂角米、黑糖适量，枸杞少许

▌做法：

?银耳、皂角米提前泡发，银耳撕成小碎片；

?除枸杞外，其他食材放入养生壶，加水至“ml”刻度线，按“养生汤”键；

?熬煮自动结束后，加入枸杞，再煮10分钟即可。

4

桃花泪

桃胶银耳羹

想要皮肤好，桃胶离不了，桃胶和同是美容佳品的银耳一起煮，无论从口感还是从功效上都是惺惺相惜的绝配！水以化物为羹，蔓越莓是酸酸甜甜的，桃胶是QQ的，绵稠润滑；口感上层次丰富。美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补益肝肾、养血安神。

▌食材：

银耳1朵，桃胶、蔓越莓、原色冰糖适量，桂圆4颗

▌做法：

?银耳、桃胶提前泡发，桃胶清洗干净掰小块，银耳撕成小碎片；

?桃胶、银耳、桂圆、冰糖放入养生壶，加水至“ml”刻度线，按“养生汤”键；

?熬煮自动结束后，加入蔓越莓，再煮10分钟即可。

5

心灵护肤

南瓜银耳露

南瓜的香美，在银耳的胶质下，浓郁细腻、色泽金黄。入口之后，香甜顺滑在舌尖流窜，顿时有一种温柔的感觉，就像秋日的暖阳！

▌食材：

银耳1朵，南瓜、原色冰糖适量

▌做法：

?银耳提前泡发，南瓜连皮带籽蒸熟；

?将所有食材加热水放进调理机中打成浆即可。

和各种食物相处的时候，心里总是充满了爱与温柔，放慢节奏，让食物发挥它超乎想象的治愈力量，在呵护身体，也是在陶冶心性。