落葵又名木耳菜、藤菜、胭脂菜等,为落葵科落葵属,一年生草本植物

落葵以嫩梢和嫩叶供食用,可作汤或炒食,质地滑嫩多汁落葵营养比较丰富,每100克鲜菜中,含水分92.7克、蛋白质1.7克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、胡萝卜素4.55毫克、维生素c102毫克、钙205克、磷29克、铁2.2毫克

常见的栽培品种有紫落葵和绿落葵紫落葵茎、叶脉、花等均为紫色,产量低,但品质好,美观,生产上栽培较少绿落葵茎、叶为绿色,花为白色,抗褐斑病,产量高,但品质不及紫落葵原产我国和印度落葵喜高温高湿的环境,是夏季栽培供应的主要绿叶蔬菜之一我国南北均有栽培,山东省有零星种植