春季是万物生发的季节，生发需要足够的养分，人也一样，所以春季进行适当调理，特别有利青少年生长发育。

春吃三七，有助增强体质。新鲜田七叶具滋补壮腰膝、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜等功效。食用田七民间有“有伤治伤，无伤可补”一说。

扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，都是以田七为主要原料。生田七能活血化淤、消肿止痛，对治疗跌打损伤很有效。民间有用新鲜的田七叶子治疗流鼻血，将新摘下来的田七叶子捣碎，糊在流鼻血的鼻孔内，只需10分钟左右，鼻血就被止住了，且不易复发。

在北方以前很少见新鲜的卖。吃起来没有什么特别的怪味或者药味儿，口感脆脆的有些像木耳菜，但是不像木耳菜那样粘滑，搭配了花生米、豆腐干，味道和营养更加丰富。

凉拌田七的做法

小贴士

其中的芥末油是必须要放的，如果你不介意芥末的味道可以多放些，因为芥末油的加入这道菜才更爽口。