木耳是备受人们喜爱的食材，也常引起争议。传说中木耳的种种神奇「功效」，比如减肥、降脂等，这些到底哪些是真，哪些是假？

仅仅靠吃木耳，也是不会减肥的。而尽可能多地吃膳食纤维，对于减肥和缓解便秘，确实有帮助。

膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。

在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物，都可以为我们提供膳食纤维。其中，木耳的热量非常低，是一大优势。

通过多吃木耳，多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，控制食欲，减少其它垃圾食品的话，对减肥还是有帮助的。

目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但是，这是实验上的浓度效果。光靠吃木耳，是达不到降低血糖、降低血脂的作用的。

已患高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。

木耳这类富含膳食纤维的食物，是我们日常均衡饮食非常重要的一部分，推荐每天能够吃克左右（湿重）的菌菇类、藻类食物。

1.在三餐中尤其是早餐，可以增加以黑木耳为主的凉拌菜；

2.多用木耳作为配菜，烹制清爽菜肴；

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