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中医认为，木耳味甘、性平，入胃、大肠经。具有益气、润脑、轻身、凉血、止血、养容等功效。主治气虚、热血导致的腹泻、崩漏、尿血、便血、脱肛、牙龈肿痛。

木耳维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，防止便秘、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，黑木耳含有丰富的铁和铜，头发变白的人应多吃。

黑木耳不仅仅是食材，它也是药材，日常生活中很简单的小附方，就可以解决很多难以忍受的病痛。

1、治吐血、便血、痔疮出血，或妇女崩漏失血：木耳15～30克，温水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。

2、治慢性痢疾，腹中隐痛，利下赤白：黑木耳30克，煮烂，用盐、醋调味服用。

3、治内外痔疮出血：木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂。

4、治血虚唇甲色淡，面色无华：黑木耳30克，红枣30枚，煮熟，加红糖调味。

5、治一切牙痛：木耳、荆芥等分。煎汤漱之，痛止为度。

一般人群均可食用。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

1、孕妇不宜多吃。

2、食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

3、出血性中风患者要慎吃。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

4、黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，







































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