做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才避免这种情况呢?厨师们说,这其中也有小技巧

注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了

操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺着一个方向搅均匀将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了

莲菜大肉馅

饺子馅做法大全饺子馅的种类

操作方法:五花肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀酸菜洗净,剁碎,挤水锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下酸菜放凉后,放进肉馅里搅木耳食用功效匀就可以包啦!

大肉水饺馅

注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干

操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁兑水和面,也可用于女士美容将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依此放入各种调料,搅拌均匀即可

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调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽

调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油

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注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油、白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油味道就出来了

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、木耳的经济价值生抽、老抽进行搅拌然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌此时加入一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,使馅料松软最后加入葱油、香油、大葱搅拌均匀即可

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量

春节将近,说到春节,在中国一个必不可少的庆祝春节的方式自然就是吃饺子啦说到吃饺子,就自然要提到多种多样的饺子馅,下面小编就为大家介绍几种饺子馅的做法,让你过年吃饺子不重样!

主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干

木耳饺子馅

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酸菜水饺馅

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主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量

注意事项:由于黄木耳的栽培瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破

调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油

主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克

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主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里放少许食盐,可以有效地减少饺子的粘连出锅后在温开水中侵一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会黏连

豆腐素馅饺

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注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳口感黏软正确的泡发方法是,用凉水或温水发泡木耳发时可以在凉水中加点盐

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量

操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油搅匀将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可

调料:精盐,味精,鸡精,耗油,香油,葱油,十三香

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调料:酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油

如何防饺子粘连

青瓜水饺馅

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水侵入馅料,使馅料松软肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易

操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅木耳栽培方式中翻炒,加入几滴老抽或少许白糖,翻炒几下闻出香味就可以出锅将白菜、豆腐干和粉条加入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可