要制作糯米酸首先取两斤糯米一斤籼米磨成干粉待用;然后把一斤红辣椒剁碎,越碎越好,放适量盐搅拌均匀,静置片刻;最后,把剁好的辣椒和米粉混合拌匀一切都做好之后,把糯米粉装进陶制的翻水坛子里,过25天左右,就可以开坛了这时候,经过发酵的糯米粉已经和辣椒完美融合在一起,呈现出诱人的红色,闻着便酸香扑鼻,食欲大振

母亲电话叫我回家吃饭,说是做了我喜欢的地木耳酸辣糊我一边怪自己在母亲面前无意中透露出馋意,给母亲添了麻烦;一边禁不起地木耳酸辣糊的诱惑而忍不住口舌生津,赶紧关了电脑直往母亲家奔去

那天在母亲家无意中和她谈起这事,母亲说:“这是湘西人做的苗菜,其他人哪里会嘛”想来也是,虽然现在酒店、餐馆也能吃到地耳,也有餐馆做酸辣地耳,却不是小时候在母亲家吃的地木耳酸辣糊了

到底地木耳酸辣糊有多好吃呢?你可以这样想一想,糯米糊又酸又嫩又滑,而地木耳略有清香,又鲜又软又嫩,再加上那么一点点辣味,简直就像s.h.e组合“你是电你是光你是唯一的神话,我只爱你地木耳酸辣糊”

杨 涛

好啦,母亲做的糯米酸已经从坛子里舀了出来,从山里拣回来的地木耳也已洗干净,只待母亲把地耳和糯米酸熬成地耳酸辣糊了母亲先在糯米酸里加水稀释,然后锅里放油,把稀释了的糯米酸倒进锅,同时把地木耳也倒进去,大火煮开后改成小火煮一段时间,等到糊糊煮稠了就可以装盘了此刻,满屋子都是糯米酸独特的酸香味道,我的肚子也忍不住咕咕叫起来我突然想,现代人锦衣玉食惯了,吃什么都觉得没胃口,就应该把地木耳酸辣糊的气味收集起来,如果谁还说不想吃饭,就直接把这味道释放给他,保准他一回就可以吃上三大碗了

小时候的周末,母亲都会带我去山里玩,如果是春秋时节又恰逢雨后,我们就可以在路边的岩石上、草丛中,捡很大一包地木耳回家地木耳外形和黑木耳相似,只是长在地上,所以我们就叫它地木耳,因为湘西人的发音特点,木耳两字读得很快,结果就读成了地摩儿,我曾经用电脑百度过地木耳的学名叫地耳,是一种营养丰富的著名食用菌,是非常健康的野生美味网上还介绍了地耳的很多做法,独独没看见地木耳酸辣糊的做法

虽然地耳酸辣糊只比酸辣地耳多了个糊字,但材料和做法却完全不同地耳酸辣糊到底好不好吃,关键还要看糯米酸做得好不好

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