1、花菇形成的生理基础

　　花菇的形成并非由香菇的遗传特性来决定的，花菇的形成是由香菇菌丝所处的生理状态、菌盖细胞分裂特点及菇蕾所处环境条件决定的。生产上要培育出花菇，必须首先长出香菇菇蕾，而香菇菇蕾的产生条件是菌丝必须达到生理成熟。

　　2、花菇形成的环境条件

　　（1）湿度因素：空气相对湿度场地湿度基质含水量；

　　（2）温度因素：保持最适温度，通常在10℃～15℃；

　　（3）光照因素：适当逐步增强光照；

　　（4）通风：轻微的风速流动对花菇的形成有促进作用

　　3、菌袋如何转色

　　（1）发菌温度保持在18℃～25℃之间，促进菌丝分泌色素；

　　（2）转色前进行遮光，后期给予一定的光照度，以二阳八阴为好，不能太强；

　　（3）根据所选的菌种的生物学特性进行不同的转色管理；

　　（4）相对湿度控制在75%以下。菌丝吐出黄水多时，要刺孔导水，使菌皮厚度均匀一致，并防止局部菌

　　体自溶，有效调节料内含水量，促使转色正常。

　　4、菇蕾期管理

　　（1）低温变温催蕾：人为拉大温差、干湿差刺激菇蕾形成。温度维持在10℃～20℃，同时给予一定的散色光；

　　（2）割袋护蕾：割袋现蕾要及时，通常在菇蕾直径达12.5px～25px割袋为宜；

　　（3）蹲蕾疏蕾：菇蕾直径达1厘米时，应行蹲蕾促壮。降低温度在8℃～10℃、保持湿度在65%～70%，经3天～4天的缓慢生长，形成柄短、盖圆的壮蕾。每袋留大小一致的6个～8个菇蕾。

　　5、花菇培育条件的控制

　　（1）适时催花：当菌盖直径达50px～75px时，是花菇培育的良好时机；

　　（2）控制温度，拉大温差：通过菇蕾期对温度的控制，控制了花菇的生长速度，使其不至于过快开伞，对厚肉花菇的形成极为有利；

　　（3）控制湿度，拉大干湿差：菌袋含水量控制在50～55%，空气相对湿度应在60～70%；

　　（4）增加光照：阳光辐射不强时，可适当提高光照强度，可有效地增加花菇白度，提高花菇等级。

　　6、如何提高花菇产量？

　　（1）选择适合本地用种，如平泉县常选用品种栽培

（2）每个菌袋菇蕾不宜过多，有选择地留6朵以下；

（3）适时割袋，保证菇形好；

　　（4）降低湿度，加强通风；

　　（5）降低温度，棚温在18℃以下。