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村长家最爱的晚餐菜居然是-木耳？ 小丽刚刚发现村长家的晚餐又出现木耳了，原来它是村长的最爱，那我们来看看关于木耳的那些事吧！ 木耳的来历：黑木耳是一种营养丰富的食用菌，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。营养价值高，味道鲜美，有“素中之王”的美称。黑木耳的功效更是让人惊叹。又是我国传统的保健食品和出口商品。 人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。 木耳的形状外观： 木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。 木耳的功效： 木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。 木耳的生长： 寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。 木耳的培育方式： 人工培育的一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。 培养条件木耳的培育方式 人工培育：一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。 椴木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元年前后起源于中国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有多年历史。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。 塑料袋地栽：该技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过灭菌、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技术极大地扩宽了黑木耳栽培原料与栽培区域，大大缩短了生产周期，回归自然的栽培方式产品实现天然无公害，更利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。 怎样给黑木耳补充营养？ （1）大量元素肥料可选用1%过磷酸钙与0.5%硫酸钾配合施用，或0.2%硫酸铵、1%过磷酸钙与0.5%硫酸钾配合施用；微量元素肥料可选用0.02%—0.04硫酸亚铁或硼砂；激素和植物生长调节剂可选用0.3%—0.5%PPM三十烷醇和5PPMa-萘乙酸。 （2）给黑木耳施肥或喷施激素及植物生长调节剂，一般在幼耳初生期进行。早春、晚秋温度比较低，可在中午喷施；夏季温度较高，晴天应在下午4时后喷施，阴天则全天可喷施。喷施前将所选肥料、激素及植物生长调节剂用温开水溶解并配成所需浓度，装入喷雾器内。一人前面喷肥，一人后面翻杆，要求将耳杆正反面均匀喷透，喷至滴水为止。 如遇干旱，在喷施后的第二天下午就要开始抗旱（直接喷或浇清水），连续抗旱5-6天后停两天（一般若温度适宜即可收耳一次），若不下雨还要继续抗旱，直至收耳。如长期不下雨，白天可用树枝、稻草等覆盖耳杆抗旱，晚上揭开覆盖物，以保持适宜温湿条件。如喷后未过6小时就下雨，等雨住后需要补喷。每收耳一次，就应该喷肥一次，同时结合进行除杂草、除杂菌、防病治虫等其它管理措施，以确保黑木耳丰收。
为什么木耳会生病啊？哪些病比较常见？ 一、绿藻病：菌袋内表层有绿色的像青苔状，严重时木耳子实体都生长。吸收菌袋营养，造成袋内积水严重导致烂袋现象发生。 发病原因： ①水源有污染，死水泡、鱼塘、水源有藻类滋生。 ②装袋过松，开口在褶皱处，浇水时长时间有积水，通过阳光直射产生绿藻。 ③浇水过重，导致袋内积水。绿藻病发生后，因为有袋皮包裹几乎无药可治。 二、流耳：黑木耳中耳期、成耳期腐烂脱落。 发病原因： ①菌种老化，选择优良抗逆性强的菌种。 ②培养料配比不当，麦麸、米糠等辅料添加过多，营养过盛，菌丝体老化快，子实体没长成，菌丝体开始老化收缩，造成流耳。 ③高温多雨浇水过重，袋内含水量偏高，因袋内菌丝体长成后，在酶的分解过程中营养物质的转化，菌丝体的含水量不断增高，袋内菌丝没有充分干燥，导致菌丝透气不良，遇到高温时很容易使菌丝因缺氧而窒息死亡，出现烂耳。 ④通风不良、水源不清洁。地势过洼，排水不畅。袋与袋之间过密，通风不良。水源污染造成子实体感染病变。 三、红眼病：开口或打眼后天左右，发现开口打眼处有红褐色的粘液，自口溢出，有绿霉同时出现，大面积滋生。 发病原因： ①培养室内培养架设计不合理，间隔层太小，摆袋拥挤或上摞或通风有死角。 ②有的打口后的菌袋归堆，堆积过紧。还有的堆回培养室。 哎呀，黑木耳长虫怎么办啊？ 一、杜绝虫源：为害木耳的害虫有长角谷盗、白蚁、谷蛾等。常常在仓库缝隙，杂物、包装物等处越冬，因此在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80％的敌敌畏乳油进行空仓消毒。一般按每平方米0．20至0．30克，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2至3天，然后通风1天，即可装耳入仓。最后在仓库周围撒施石灰粉、马拉硫磷等，防止室外害虫进入室内。 二、及时杀虫：如果贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。一是将木耳在强光下曝晒1天或采用烘干机在50摄氏度左右经40分钟即可杀灭害虫；二是密封仓库持续20天以上可全部杀死害虫；三是在仓库采取抽出氧气流入氮气，或向室内灌注二氧化碳气体等使室内含氧量降至2％以下，经两天，害虫窒息而死，此法防病可达％。 三、闭仓熏蒸：在木耳贮藏期害虫大量发生时，应采用熏蒸剂对仓库熏蒸。此法短期内见效明显，常采用的熏蒸剂为磷化铝。一般每立方米空间用6至9克，分散放于仓内，12摄氏度以上密闭96小时，熏蒸结束后通风散气10天以上即可。 木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间. 木耳的采摘须知 生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生长的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。 采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用后对身体会有伤害。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解毒。 |
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