大多数人都会用热水泡木耳,其实,用热水(尤其是开水)泡木耳的方法是不可取的因为用热水泡,一是影响木耳涨发的量,二是影响木耳的质量如果用凉水发的话,每千克能发4千克木耳,而用热水发,每千克只能发2.5千克而且用热水泡的木耳,吃在嘴里口感发软、发粘正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好了这样泡发的木耳不但量多,而且质量也好

黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质水发木耳蛋白质极低,百克含木耳地理分布1.5克有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能