木耳是老百姓餐桌上的常客其味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”但市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重要想买到好木耳,需要掌握一些诀窍,概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”

二、再用嘴尝尝劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远

三、还可用水泡被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下如果发现泡发木耳的水变黑了,就别吃了黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其他色素染过

一、先用手捏通常,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,容易捏碎;捏完木耳简介再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎

木耳是老百姓餐桌上的常客其味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”但市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重要想买到好木耳,需要掌握一些诀窍,概括起来就是“手捏、口尝、用水泡”

现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳地耳的营养价值没有黑木耳高,味道也没有黑木耳好,但模样却和黑木耳很像具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的