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生活百科丨如何挑选又真又好的木耳，顺义食
木耳是人们餐桌上最常见的食物之一，它口感独特而且养生效果超好，深受人们的喜爱。那么关于木耳您了解多少呢？现在，顺广传媒邀请顺义食品药品监督管理局工作人员和您说说如何挑选木耳！常吃黑木耳对健康有哪些好处？1、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有"素中之荤"的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说到铁，一般都认为在菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此黑木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血的优质食物来源。2、减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。 3、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，所以有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10-15g。随着木耳养生知识的普及，木耳掺假造假现象屡见不鲜，一些不法经营者以盈利为目的，利用各种手段对木耳掺假，这不仅影响木耳的经济价值，而且也损害了木耳应有的食用价值及药用价值，给消费者带来直接的健康损害和经济损失。木耳是如何造假的？一些价格低廉的木耳往往存在掺假造假的现象，通常有以下几种制作方法：一、掺假最简单的办法就是掺沙、泥和盐。一些商贩把腌咸莱的大粒盐掺进去，甚至用便宜的工业用盐。还有的商贩为了增加木耳的重量，将工业用镁稀释后，浸泡木耳。二、染色通常是掺入硫酸镁、卤水、尿素，更有甚者在木耳中加入少量火碱、氧水，铁皮、沥青等有害物质，这些杂质牢牢地吸附于木耳表面或大量渗入木耳之内。这种木耳对人体的消化系统有直接的损害。三、吹嘘现在的木耳经销商很多都打着野生的招牌，甚至在玉米秸秆上种植的木耳都自称野生。玉米秸秆上种的木耳，在木耳刚刚发芽时就采下来晒了，晒干后的样子看起来非常干净，可是用水发开以后就不一样了，口感极差。其实在东北林区可以看到，纯正的野生木耳极少，十几斤才能晒一斤干货，市面上的纯野生木耳一般都是忽悠消费者。即便有的话，真货的价格都在百元以上甚至更高，很多时候是有价无货。市场上见到的木耳基本上都是人工栽培的，最好的所谓野生木耳，是部分林区养殖木耳的专业户，从山里砍倒部分树木，搬回家后在木头上种植木耳。这种木耳也是成本最高的，营养成分相对最接近野生木耳。四、造假用红砂糖、水、淀粉等熬制成胶泥状的黑粥，放在玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出耳状薄片，最后晒干，这样就成了所谓的“黑木耳”了。那么究竟如何辨别真假木耳呢？今天顺广传媒就邀请顺义区食品药品监督管理局工作人员给您讲讲如何鉴别真假木耳！如何鉴别真假木耳1.看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。 2.看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
3.试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
4.品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。 来源：顺广传媒 长按指纹 |
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