春日时是肝炎的易发季节，黑木耳黄花菜炖泥鳅对小儿急、慢性肝炎有很好的辅助调理功效。中医认为泥鳅有很好的补益和药用价值，有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾等功效，同时也是消肿保肝的佳品，对传染性肝炎有一定的疗效。配伍的黑木耳能润燥利肠、补益补血，黄花菜能利湿热、治黄疸。合而为汤具有补脾、养气血、清湿热、滋肝阴之功。亦为春日祛湿养肝的家庭汤饮。

　　材料：水发黑木耳100克、水发黄花菜25克、泥鳅250克、生姜3片。

　　烹制：水发后的黑木耳、黄花菜均洗净，切碎;泥鳅由售者宰洗净。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为2~3人量。