木耳的营养价值与烹饪

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

工具/原料黑木耳

方法/步骤黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

木耳的烹饪方法

爽口拌木耳

材料：木耳，蒜，干辣椒，小葱，香醋，生抽，糖，鸡精

做法：

1：木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中烫至断生，捞出沥干水分备用

：葱，蒜，干辣椒切末备用

3：将以上材料放入碗中，放入适量香醋，生抽调味（香醋与生抽比例为3:1）

然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆

食材用料：山药相克食物

木耳相克食物

青椒相克食物

油

盐

醋相克食物

做法：

1：木耳用温水泡发半天

：青椒切块，姜切丝

3：山药切菱形片，水中浸泡一会

4：锅内烧开水，将山药烫半分钟捞出

5：木耳洗净在开水烫半分钟

6：锅内放油，将姜丝爆香

7:倒入青椒翻炒半分钟

8:倒入木耳翻炒，淋入几滴醋

9:倒入山药，翻炒一分钟，调入适量盐即可

食材用料：木耳50克相克食物

鸡蛋克相克食物

葱5克相克食物

姜5克相克食物

蒜5克

青尖椒10克

红尖椒10克

色拉油适量

盐5克

胡椒粉.5克

鸡粉7.5克

料酒5克

香油.5克

米醋.5克相克食物

生抽.5克

做法：

1：木耳提前泡发

：泡好的木耳去蒂，摘成片

3：鸡蛋打散，青红椒洗净去蒂去筋膜，切三角形，葱，姜，蒜切片。4：准备好盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，香油，米醋，生抽，色拉油备用。5.锅中水烧开，倒入木耳焯熟，捞出控水。

6:锅中下适量的色拉油，大火将油烧至7成热。

7:倒入打好的鸡蛋

8:将鸡蛋炒熟打散，盛入碗里备用。

9:锅内下适量色拉油，大火将油烧至7成热。

10:放入葱姜蒜爆香。

11:下切好的青红椒片，转中火翻炒。

1.然后下料酒。

13.放入焯好水的木耳，大火翻炒。

14.再加入炒好的鸡蛋。

15.加盐，鸡粉，胡椒粉，米醋，和生抽，大火翻炒40秒。

16.最后淋入香油，出锅装盘。

17.一道美味的木耳炒鸡蛋就做好了。

主料：大白菜大片菜帮子、木耳1小把

辅料：枸杞十余粒、姜末适量

调料：植物油大勺、生抽1大勺、盐1/小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水1大勺

备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-克左右。

做法：

1.枸杞用清水洗去浮尘，浸泡十分钟左右。

.木耳用凉水泡发，去蒂备用，姜切末。

3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

5.起锅做油，油热后放入姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

6.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

7.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

8.倒入枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

菜谱简介

这道汤非常家常，小时候因为身体不是很好，奶奶经常炖一碗给我喝，如今资讯发达了，上都可以查到，木耳的功效，排度、养颜、养胃、补血，反正非常适合女人喝。

材料

主料：小排骨4两，黑木耳一些，枸杞一些

辅料：盐巴少许

做法

1、排骨洗干净，切段。

、黑木耳事先发好，洗干净。

3、排骨加清水大火煮开，去掉浮沫。

4、将排骨、黑木耳、枸杞加一起，倒入瓦铛，高火，煲三小时。

5、盛出一碗，撒少许盐巴，可以直接喝，也可以泡线面吃。

简介养颜汤，黑白木耳炖鸡汤，carol老师的食谱。我没有放青葱和米酒，因为没有，我喜欢这样的汤。没钱吃燕窝，那就来个经济的，黑白木耳绝对是可以代替燕窝的，它有很多的功效。。。还能养颜美容。。。赞

用料

材料干燥白木耳适量干燥黑木耳适量鸡1/只水姜-3片调味料味精/蚝油适量盐适量黑白木耳炖鸡汤的做法干燥白木耳和黑木耳，泡足量的水，膨胀软化后捞起，沥干水分，切段

用少许油把姜爆香，过后加入鸡肉，白木耳和黑木耳略炒（不用炒熟）

把（）倒入锅，加入水，水盖过材料，盖上锅盖，炖煮至熟即可。

扫描