相比其他内脏，腰花的处理稍稍麻烦一些，处理不当会有腥臊味。所以，在清洗之后，爆炒之前，一定要做以下几步处理：首先，要将猪腰剖开，将内壁附着的白膜去除，如果白膜内有褐色的腺体，也要一并去除；其次，切好的腰花必须进行焯烫，用来焯烫的水中，最好再加入姜片、料酒之类有助去除异味的调料。需要注意的是，焯烫腰花的时间不宜久，变色即可，否则会使腰花变老，口感变差。我这腰花切得…实在是对不起大家，太厚了点，无奈技术不到位，如果老妈看见，又该嘲笑我了…好在虽然长得丑，但内心温柔，吃起来滑滑嫩嫩，又是一道下饭的好菜

猪腰子1个、黑木耳30g、青、红尖椒2个、小葱2根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许

1.猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；

2.切块后，再切成腰花；

3.锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；

4.水烧开后放入腰花；

5.腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；

6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

7.放入焯烫好的腰花；

8.翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；

9.翻炒三分钟，放入切块的青红椒；

10.炒匀后，加少许盐；

11.加入适量鸡精；

12.加少许生抽，翻炒均匀即可。

小贴士

1．腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味；

2．焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味；

3．腰花变色即可捞出，时间过久口感会变老。

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