豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。那末你知道豆腐怎样做更健康吗?

1配点肉，蛋白质好吸收大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食品中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，固然蛋白质也不会差。

不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例其实不是非常公道，也不是特别合适人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食品，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食品，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食品。由于在钙的吸收利用进程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食品才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。

动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3

加海带紫菜，能多补碘豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。

这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物资，能避免引发动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引发体内碘的排泄，如果长时间食用可能致使碘缺少。

所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4

放青菜、木耳，更防病豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺少，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。

而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这1缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成份，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

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