玉木耳是毛木耳的白色变异菌株，是经吉林农业大学李玉院士团队杂交改良后选育出的稳定遗传、高产优质新品种，适合全国范围内小孔吊带栽培，栽培技术简单。

在吃法上，玉木耳鲜品用开水焯后，可捞汁凉拌、熘、炒、煲汤等。干品必须用热水焯5分钟，再烹饪。其口感类似银耳，比较脆。玉木耳胶质含量更高、肉质更厚，口感也更加清香脆嫩，富含可食性膳食纤维、粗脂肪等营养元素。

凉拌玉木耳

材料：准备玉木耳50g，红椒1个，香菜1把；盐、生抽、香油、陈醋、白糖适量。

做法：

1..玉木耳用开水焯后，清洗干净，撕成小朵，沥干水分后放入大碗内。

2.红椒切细丝，香菜切段后投入大碗。

3.另用一个小碗，放入适量的盐、生抽、糖、陈醋和香油，用筷子拌匀后倒入大碗。

4、将木耳、红椒、香菜和调料拌匀，即可食用。

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