致使机理:

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★大豆

为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的,也能够尽可能地保持营养

原标题:木耳蚕豆 10种蔬菜没煮熟毒胜砒霜

解毒方法:

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由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用,木耳生长条件也可引起食物中毒

致命毒素:皂素