据介绍,木耳大致分为秋木耳和普通木耳,秋木耳营养价值更高

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、降低血栓的作用如何分辨?秋木耳大致分为4个品级,其中,一级品,表面青色,底灰白,有光泽,肉厚,膨胀性大,肉质坚韧,富有弹性,无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干,经多次翻动而使木耳粘在一起的干品);二级品,朵形完整,表面青色,底灰褐色,无泥杂,无虫蛀;三级品,色泽暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳),无泥杂,无虫木耳的经济价值蛀;四级品:通过检验不合一、二、三级的产品,如不成朵形或碎耳数量很多,但无杂质、无霉变现象

秋木耳含有人体必须的8种氨基酸,含维生素b2是米的10倍;还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克,含量是肉类的100倍以上,钙质为肉类的30倍

秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,而这种植物有点发暗绿色,并且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳

青藤源大厨都说好的秋木耳到货啦,晨报便民价68元/斤,为了方便市民抢购,肉质饱满的秋木耳将于12月5日(本周五)至7日登陆银座中央公园店预定木耳继续,拨打3电话预定或关注晨报微信平台(微信号:lzcb0543)发送“木耳+姓名+数量+电话”进行预定多种预定渠道等待你的参与,更详细图文消息可以登录滨州新闻网查看另外,采购组还采购到福建的尚好香菇,同时欢迎预定

肉质饱满的秋木耳将于12月5日-7日登陆银座中央公园店可拨打电话3预定

晨报六周年,为了感恩市民、回馈广大读者,发起“晨报便民购”活动,晨报记者以服务滨州市民为出发点,精心从数百货源信息中逐一实地考察,筛选出质量最好、价格最优,吃着、用着、买着最放心的产品,团购至滨州来做便民活动开展活动以来,晨报便民购食材探寻组的成员从未停歇,近日食材探寻组从东北、福建及山东滨州周边各地精心筛选了不同秋木耳在滨州美食高地中青木耳形态特征藤源餐饮有限公司有着举足轻重的地位,为了更好地选取食材,探寻组邀请到了青藤源餐饮有限公司的大厨作为食材的品鉴经过层层筛选与pk,最终我们选出1号产品,1号产品是来自东北的秋木耳,市场价格108元/斤,经过晨报便民购工作组与原产地对接,省去中间各个环节,便民价格68元/斤

“越简单的烹饪方法,对食材的质量要求越高,对食材本身的营养保留也越好”李春雷说,清炒木耳最方便鉴别木耳口感好坏,这种秋木耳清炒后感觉清脆爽滑,色泽黑亮,大小均匀,便于食用

记者 赵晗

秋木耳是大小兴安岭林区,吉林长白山林区特产的木耳品种之一,主要分布在黑龙江的伊春、尚志,吉林的白山市、通化市

核心提示

“这种是一级品,外观上看此种产品均匀,形状如猫耳白木耳朵;其次,从泡发情况看,色泽黑亮,肉质饱满,富有弹性,无杂质,无泥沙,无虫眼,无腐烂,出料率高清炒后,感觉清脆爽滑,色泽黑亮,大小均匀,便于食用”对于此种木耳,青藤源餐饮有限公司大厨李春雷竖起大拇指

据了解,秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肠、减少血液凝块、缓和冠状动脉硬化、降低血栓的作用,被人们誉为“素中之荤”,营养价值极高

《饮膳正要》称其“利五脏,宽肠胃”《随息居饮食谱》载:“补气耐饥,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患肠风,常食可愈”南宋爱国诗人陆游注意养生,嗜食薏米和木耳,有木耳的栽培诗曰:“唐安薏米白如玉,汉嘉木耳脯美胜肉”,所以“八十身犹健,生涯学灌园”李时珍《本草纲目》载:“木耳生于朽木之上,无枝叶,乃湿热余气所生曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以软湿者佳也曰鸡、曰土从,因味似也”

秋木耳的营养价值