木耳营养丰富

不过，干木耳需要提前泡发

才能烹制成菜肴

不少人都认为

长时间泡发木耳

不仅口感爽脆鲜嫩

还可以让木耳肥大饱满

但网上一直有这样的说法

↓↓↓

木耳泡久了会产生有害物质

更有触目惊心的新闻为例

不少市民看完后表示不敢再吃了

久泡的木耳是否真的有害呢？

长时间泡发木耳会滋生细菌。这是真的吗？

记者从超市里随机购买了一袋木耳，取出三份，分别按照时间泡发2个小时、8个小时、16个小时。这些木耳被送到南京农业大学食品科学技术学院食用菌加工研究室进行菌落总数检测。

?泡发2小时的木耳菌落9万cfu/g

?泡发8小时的木耳菌落总数为30万cfu/g

?泡发16小时的木耳菌落总数为92万cfu/g

菌落总数能够表示微生物污染的程度，菌落总数数值越大，表示送检样品被微生物污染程度越高。

泡发时间越长，菌落总数越多。

木耳本身就是一个营养充足的食材

如果泡发时间长了可能产生一些微生物毒素

温度高的情况下微生物增长速度更快

木耳用冷水泡发放置在阴凉干燥的地方、2小时左右就可以达到泡发效果，大家无需追求口感特意延长泡发时间。

正面为灰黑色或灰褐色

反面为黑色或黑褐色

有光泽，肉厚、朵大

无杂质

闻起来无霉烂味道

提醒

如果凉拌的话一定焯水

适量泡发

避免风险的发生

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来源：《生活一点通》节目

记者：闻祥杨晔

编辑：菲菲

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长按







































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