木耳可是中老年人的养生上品,那么怎样吃木耳才能安全又营养呢? 01 先说说降压功能——木耳并不能降压。 木耳是一种健康的食物,富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。但是,营养再丰富,它也只是一种食材,并没有什么独特的降压的功效。不爱吃木耳的人,一样可以通过吃其他的菌菇类来获得同样的营养。 至于降糖降脂,目前的研究认为,黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能,但仅仅是实验的数据,而没有实际生活中的效果统计。 能确定的一点是,仅仅靠日常食用木耳,不能保证能降低血糖、降低血脂。把木耳当作普通蔬菜,作为均衡膳食的必需部分就行。 02 消化功能差的人不能食用木耳? 有这样的说法:木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差的人要少吃木耳,否则会导致胃肠胀气、腹泻。 实际上,未经泡发的干木耳,膳食纤维的含量确实非常出众。但是,鲜木耳或吸水泡发后的木耳,膳食纤维的含量是会下降很多的,大约为每克含有2.6克左右的膳食纤维,比部分蔬菜和水果略高,但是和粗粮杂粮是没法比的。 所以,即使消化功能差,将木耳当作普通蔬菜吃是完全没有问题的,不需要刻意不吃。 03 木耳能减肥、缓解便秘吗? 膳食纤维,对于减肥和缓解便秘,确实有帮助。但就像前面提到的,木耳中膳食纤维的含量并不算出众。因此仅仅靠吃木耳,是不会减肥或缓解便秘的。 木耳的热量非常低,是一大优势。吃木耳,同时也要多吃全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果等,吃够足量的膳食纤维,增加较强的饱腹感,控制食欲,加上适量的运动,才真的对减肥和缓解便秘有帮助。 04 木耳可以清肺吗? 遇到空气污染严重或雾霾天时,常会看到文章推荐吃木耳来清肺。PM2.5通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。但是,木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会,更谈不上「清除」。 如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。不过这样一来,也很难把「抗雾霾」归功于木耳了。 05 有出血倾向的人不能吃木耳? 黑木耳有活血功效,有出血倾向的病人,不宜食用。这种说法,大概是源自黑木耳中多糖成分的「抗凝血」作用。 不过,目前并没有食用木耳造成出血的报道,大家无需担忧。实验中表现出抗凝血作用的,是提纯浓缩的木耳多糖成分,不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。 木耳炒山药 山药g 木耳50g 番茄50g 油、盐、姜、鸡精适量 1、木耳泡发山药洗净削皮 2、切成菱形片泡在水中 3、锅中放油爆香葱姜加入番茄山药翻炒 4、加入木耳,放入鸡精、盐翻炒均匀即可 5、装盘 识别下图北京中科白颠疯白癜风可以治愈么 |