图片来源素心禅素心绘生活

﹣馅料﹣豆角1把，豆卷1段，木耳适量﹣调味﹣姜末，花椒，植物油，盐，糖，麻油，生抽﹣饺子皮﹣中筋面粉g，南瓜泥g，清水约30g，盐1小勺﹣制作﹣1.南瓜去皮切块，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸熟，取g蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥2.面粉加入盐拌匀，加入南瓜泥和清水，揉成光滑面团，面团和的稍硬些，盖上保鲜膜饧发1小时以上3.木耳用温水泡发，洗净后放入加了盐和姜片的沸水中，绰烫2分钟捞出过冷水，沥去水分4.豆角洗净择去两头，放入沸水中绰烫1分钟捞出，过冷水后控去水分5.豆角和木耳分别切成小丁待用，豆卷洗净切成小丁6.炒锅烧热，倒入植物油，放入洗净晾干的花椒粒，小火炸香，关火捞去花椒粒7.油锅里下入豆卷丁，小火煎炸至豆卷丁微黄8.关火，倒入姜末、豆角和木耳，调入适量盐、糖、生抽、麻油拌匀即可9.醒发好的面团，揉压一会，揉搓成圆形长条，分切成大小相同的面剂子10.取一个面剂子，擀压成中间厚边缘薄的圆形饺子皮11.取一张饺子皮，包入适量馅料，对折，边捏褶子边收口，包成饺子生坯12.锅中加大量水烧开，加入1小勺盐，下入饺子13.煮至水沸腾饺子浮起，即可关火盛出14.配上自己喜欢的蘸碟调料，开吃吧﹣温馨小提示﹣1.面粉加盐是为了让饺子皮更筋道，如果是高筋面粉可以省略加盐这步。2.面团要饧发足时间，饺子皮才会光滑有弹性。3.包饺子收口要严，才不会露馅。饺子下锅30秒后再用勺子背面沿锅边轻轻推动，这样煮出来的饺子不容易破皮。4.豆角绰烫时间不能过长，泛绿即可，清水用量根据南瓜泥含水量和实际情况调整。

转自素食莲花群