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又逢周末，咱们今天做一道快手菜：山药炒木耳！这道菜最大的特点就是“低调奢华有内涵”！ 看似很清淡，表面看没有名堂，好像没有什么特殊调料，其实还是很有讲究的，一吃就发现，菜很香浓，鲜美无比！ 以为食材很简单，功效不一般，山药补而不滞,不热不燥,补脾气益胃阴，补肺益肾，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳和胡萝卜，补肝明目，清肺排毒，清除体内重金属。 咋样？不说不知道，原来你是这样的木耳炒山药！菜市场，走起！ 今日食材山药1根，胡萝卜1根，木耳适量； 今日辅料 葱，姜，盐，蚝油； 准备工作1、山药削皮切片后浸泡在清水里防止氧化发黑； 2、胡萝卜切片； 3、黑木耳泡发； 制作方法 1、热锅凉油，葱姜爆香，胡萝卜片入锅翻炒红润； 2、加1勺蚝油，沿锅边倒入小半碗水，炒均匀后加入山药中大火翻炒； 3、最后加入木耳，断生，调盐，翻炒均匀，收汁，关火装盘！ 伟诗心得1、山药去皮时最好戴手套，否则会过敏氧氧难受； 2、山药不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。 3、炒蔬菜适当勾点薄芡，一来可以让味道包裹住蔬菜，二来也是减少维生素流失的好办法。我这道菜没有勾芡是因为山药里本身就含有大量淀粉。 4、选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。 伟诗订制·纯铁锅 百年传承，独具匠心，手工冷锻。 无涂层，不粘锅，少油烟。 ▽ |
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