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春节后的天气，真的很冷，早上凛冽的寒风吹到脸上有那么一点像刀刮一样，冷冷的，都立春了，还是这么的冷。 在这冷冷的天气里，好想大鱼大肉地来一餐，可春节期间吃下的肥肉还屯在肚子里，再继续下去，鱼真的不知会变成啥样....纠结啊，空怀一颗减肥的心.... 昨天在一些养生书上看到，说，春天可以适当吃点酸，家里刚好还剩下一小块藕，本来是打算用来凉拌的，可一直懒的动手，就一直放着，结果藕皮都有点深颜色了，鱼就是这么败家，有着宏伟的大志，却经常有心无力，懒人的典范。呵呵，趁着藕还算有那么一点新鲜，赶紧把它切来炒丁。 做法很简单，加了酱油、米醋翻炒均匀即可，可味道却真心滴棒。 食材小知识： 莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 材料： 莲藕克 配料： 干辣椒2根青、红辣椒各1根 蒜瓣5瓣生姜小许 调料： 酱油1大匙米醋2大匙 白砂糖1小匙盐适量 做法： 1、把所有材料准备好。 2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。 3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。 4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。 5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。 6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。 7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。 8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。 9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。 10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。 11、翻炒几下，加入调好的调味汁。 12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。 13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。 14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。 15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。 很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。 美味小贴士： 1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。 2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。 3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。 赞赏 |
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