7.干湿程度:如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何,那么就要抓一把黑木耳,掂一掂,如果有干脆的响声,说明是优质的干货,通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格

2.木耳炒鸡蛋

黑木耳的家常吃法

山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;葱姜切丝备用;坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘

3.清炒山药木耳

3.触感方面:我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干秋木耳的功效与作用脆的响声,平面光滑,特别易碎如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康

将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可

1.凉拌黑木耳

6.质量方面:木耳分为很多种,如拳耳、流耳、虫蛀耳等,优质的黑木耳,不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%,每片黑木耳都无根,而且耐水泡

4.泡发率方面:我们在买木耳的时候其实不用买很多,因为优质的黑木耳泡发率很高,买的过多可能会浪费在泡的时候如果放进水中优质地栽木耳栽培技术的黑木耳是先飘在水面,然后慢慢吸水膨胀,慢慢的舒展开来,颜色呈棕黄发黑,最后均匀的漂浮在水中,每片的边缘都非常厚实,吃的时候柔软爽滑有弹性

将干木耳用水泡发后摘洗干净将葱、青红辣椒洗净切段将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味倒入木耳翻炒,放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可

黑木耳的选购方法

2.色泽方面:优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购

1.形状方面:秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀如果山药木耳的做法视频朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买

5.味道方面:有些商家为了盈利,在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等,真正的黑木耳是没有异味的,尝起来有清香味购买的时候可以掰一块,用舌头舔舔,尝一尝是否有异味