导读:木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富

捏:优质木耳的含水量很低拿在手里感觉很轻,用手捏易碎

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很多人也担心买回家的木耳会生虫,那么如何避免虫害呢?建议每次不要买太多,最好一次吃完,不要久存;实在有多余的,存放时要放在阴凉干燥处,防止受潮,可适量放一些花椒等天然除虫剂第3页 :孕妇不宜多吃木耳补充阅读:孕妇不宜多吃木耳黑白木耳所含成分大致相近,均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质及含有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等

闻:新鲜黑木耳没有酸臭等异味存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味若有霉味,说明木耳已受潮变质

如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后木耳的品种,用沸水迅速焯一下再拌为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可

看:首先看颜色优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂

导读:木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富它不但能为菜肴大添风采,木耳食用功效而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌

尝:正常的木耳,轻舔没有异味一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量购买时,可以舔舔木耳的背面,如果很甜,说明可能掺糖;如果有苦味,说明可能掺碱;如果有咸味,说明可能掺盐;如果有涩味,可能掺有明矾

不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失木耳中最主要的功能成分是木耳多糖它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了此外,泡发木耳最木耳的经济价值好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失泡发后还要用清水多洗几次