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/10/13刊之养生

黑木耳，是老百姓的常见食材，常被人称之为血液清道夫。然而，如果一次吃太多不但对身体起不到保健的作用，反而会引发生命危险。

据报道，广州一位市民赖叔早上起床觉得胃痛、恶心，到了下午疼痛感更加明显剧烈，痛得汗如雨下、手脚冰凉。老伴陈姨可急坏了，医院，最终被确诊为“肠梗阻”。经过手术，赖叔恢复良好。医生发现，导致赖叔肠梗阻的竟然是常见的食材—木耳，赖叔小肠靠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳，估计木耳没嚼烂，入腹后体积继续膨胀，无法通过回盲瓣，从而形成了急性肠梗阻。

原来，陈姨听说木耳能通血管，营养丰富，还有补肾、润肺等功效，头天晚餐就做了木耳蒸鸡这道菜。赖叔说当时觉得饭菜合胃口，就“囫囵吞枣”地将木耳吃进去了，也没嚼透。不料，只过了一夜工夫，就出现腹痛、恶心的症状，而且越来越严重。

肠梗阻是普外科常见的疾病，急性肠梗阻多由过量饮食、消化不良而引起，其典型症状是腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘等。值得注意的是，临床上因食用木耳不当而发生肠梗阻的老年人并不少见，另外还有食用金针菇、蘑菇不当而入院手术的病例。这类食物一定要煮熟，并且咀嚼完全才能吞下，而且一次不宜吃得太多。特别是小孩和老人，消化功能较差，一次贪食过量有可能惹出麻烦。

但是，就木耳这道食材本身来说，营养含量十分丰富，被称为“素中之荤”，“菌中之冠”。如果食用方法得当，则对人体大有裨益。

养血美容，预防血栓，清理肠道，防癌抗癌

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每百克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。

黑木耳鲜为人知4大功效

(1)黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

(2)黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

(3)黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

(4)黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

对于木耳的品质和营养含量，野生木耳食用价值最高，其中以长白山的野生秋木耳最为珍贵。

获取黑木耳的更多相关知识，请阅读我们的往期文章：

一分钟学会鉴别黑木耳的方法（珍藏版）

韩愈、苏轼和孙中山先生都推荐过得美味：它被称为“素中之荤、素食之王”

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