霉烂耳――木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳

时下,真正的“养生高手”,并不是那些名贵的中草药材或保健品,而是我们身边一些非常普通的食材下面随着小编一起看看深圳市食德康餐饮管理有限公司膳食营养专家介绍的黑木耳鉴别,只要搭配得当、正确食用,一定是秋季健康食材首选

次质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%

虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳

流耳――在高温、高湿条件下,采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳

劣质银耳――米黄色略偏白;整朵,朵形不正,肉薄而有斑点,不干燥野生木耳的生长环境;带蒂头,有杂质,伞盖直径在1.3cm以下

次质银耳――干燥,色白而略带米黄色;整朵,肉略薄,圆形伞盖直径1.3cm以上;无蒂头,无杂质

劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%

良质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%

银耳鉴别银耳又称白木耳,素有“菌中之冠”的称号,它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖,是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌它不仅是席间珍东北 黑 木耳 500g品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药

良质银耳――干燥,色泽洁白;肉厚而朵整,圆形伞盖直径3cm以上;无蒂头,无杂质

随着社会的进步,生活水平的提高,人们对生活饮食品质要求越来越高,深圳市食德康餐饮管理有限公司把食品安全放在第一位,已经通过iso9001:2008国际质量体系认证、iso22000食品安全管理体系认证,也是少数通过haccp认证的餐饮管理企业之一;食德康公司自建有种养殖基地以保障食材源头安全;食德康公司自建有物流基地,保障大米、粮油、蔬菜、水果、干货、副食、鲜肉、海鲜、冻品、调料等食材配送的快速高效

流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳

黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收山药木耳的做法大全季节不同和晾晒程度不同,会形成5种次品耳其品种特征如下:

拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳

木耳质量感官鉴别要求如下:

黑木耳食材选择是关键