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中国皇帝的膳食讲究山珍海味、色香味俱全、奢华气派，但清朝的康熙和乾隆却偏爱素食。据说乾隆曾到扬州天宁寺，住持请他吃素菜，乾隆吃得很满意，对主僧说：“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌万万矣！”

据记载，乾隆时期扬州某古寺有一位文思和尚，最善制作各种豆腐素菜。乾隆皇帝尤其爱吃文思和尚做的素菜，其中一道用嫩豆腐，金针菜与木耳等原料做成的豆腐汤更是味道鲜美，深得乾隆皇的青睐，还一度将“文思豆腐”列入宫廷菜单中。

文思豆腐

要说历史上在位最长的皇帝是谁，那定是康熙皇帝。除了在国家社稷上的建树，康熙皇帝玄烨更是对医学颇有造诣的“医生天子”，他非常强调饮食对健康的作用，“反对随意摄取，主张合理饮食”的饮食观更是于今人以启迪。

节饮食

在康熙的生活中，表现为不追求珍馐厚味，在他的食物谱中不见马牛羊、鸡犬豕之类的厚味，有的是果蔬食品。他认为“养生之道，尤以饮食为要义，朕自御极以来，凡所供馔肴皆寻常品味。”他强调“适可而止”。他说：“所好之物，不可多食”。

慎饮食

这是对食物的审慎，亦即对食物质量的要求。首先强调要排除饮食中杂质，尤其是水。他认为“饮食物中，水为最切。”他对各地贡来的水和巡行在外用的水，定有自己的制取方法和定夺标准，并著有《水性记》一文而载入史册。

康熙爱吃素

又在乎食物质量的要求

“素中之王”黑木耳又怎会逃过他的慧眼

据研究，脂质过氧化与衰老有着密切的关系，黑木耳有着康纸质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌防癌，延缓衰老，都有很好的效果。

东北大兴安岭小碗耳性平补益

更是中老年人补身裨益的养生佳品！

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