泡椒木耳炒鸡片

4、锅上火,倒入色拉油烧五成热,倒入鸡片,迅速划散捞出控油备用;

原料:鸡胸肉300克,木耳50克.

泡椒是川菜中最常用的调味品之一,不只可以用来调味,还可以作为菜品的辅料,或者是主料来烹调美味的食物

1、鸡胸肉洗干净,切成片,放入淀粉2克、料酒3克搅拌均匀备用;

2、木耳放入清水里面泡发备用;泡椒切成马牙片;

调料:泡椒30克,糖15克,醋10克,酱油5克,葱姜蒜末各5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉5克,色拉油50克(实耗30克)

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制作:

3、锅上火,倒入清水放入木耳烧开,捞出备用;

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5、锅留底油,烧三成热,倒入泡椒炒出红色,放入葱姜蒜末爆香,倒入料酒、醋、酱油、胡椒粉、糖、盐待汁爆起,淋入适量湿淀粉待汁爆起,倒入鸡片、木耳炒匀即可装盘

最好的泡椒是用四川特产二荆条红辣椒来制作,加碘食用盐、老井水、多味植物香料,老坛陈泡360天以上,足料足天、地道酸爽泡椒因长年泡在水里,含有很高的水份,所以制作的时间也是很讲究的,既要泡出味凉拌木耳的做法大全道,还不能把辣椒泡糟了,那样就失去了泡椒的精彩

泡椒经常被当做调料,泡椒味型已经是风靡全国味道泡椒味主要用热油烹调泡椒茸、胡椒粉、糖、醋、盐、料酒、酱油,加入葱姜蒜末调配而成泡椒味浓、辣而不燥、回味悠长;胡椒粉增香;盐定味;酱油调色;根据食材的不同、食材量的大小,来确定调味料的用量