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腐竹是豆制品，但是由于特殊的制作过程，吸收了豆浆中的精华，浓缩了营养，其营养价值远远高于其他豆制品。经常食用，有利于提高人体机能，促进身体健康。

腐竹炒木耳，做法简单，营养丰富又美味。

1、提前用凉水把木耳、腐竹泡发好；

2、把木耳洗净，把腐竹切成3cm左右的小段；

3、葱切末、姜切丝、干红辣椒切小段，青红辣椒滚刀切块，蒜子拍碎；

4、热锅放油，放入葱姜蒜煸出香味，再放干红辣椒炸香，倒入泡好的腐竹、木耳快速翻炒；

5、加入适量的盐、鸡精、生抽、少许白糖调味，放入青红辣椒，翻炒均匀即可出锅。

素炒腐竹木耳，口感醇厚爽滑有韧性，淡淡的豆香，有一种吃肉的感觉，清淡又解馋。

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