很多人都能知道魔芋好吃。保健效果也非常好，但城里不种植魔芋的人很少知道魔芋本身是有毒的。我们食用的是魔芋的块茎部分，而魔芋本身是全株都有毒的，以块茎部分为最。生魔芋不仅人不吃，动物也根本不会吃它的。

在我十几岁的时候，我家屋后有块地，地里有很多的土老鼠，红薯、玉米之类的农作物根本没法种，种了就是老鼠的口粮，于是老爸就在那块地里全种上了魔芋。我好奇的问我爸，魔芋的食用部分是种在地里的，你明知道这里有很多土老鼠还要种，这不是送给老鼠吃的吗？他很淡定的跟我说，老鼠是不会吃魔芋的，因为魔芋有毒。

我就很郁闷了，我们吃了这么多年的魔芋竟然有毒？那为什么我们没有中毒呢？老爸又开始给我解释这个问题。生魔芋是有毒的不能吃的，所以种在地里也不用担心会有老鼠、害虫之类的来吃它，当然人也不能吃，但将它加工煮熟之后就可以吃了。瞬间我就恍然大悟，难怪每次魔芋挖回来，老妈都要磨魔芋，煮魔芋了。

制作魔芋的程序还是比较复杂的。每次把魔芋从地里挖回来之后，老妈会找一双胶手套戴在手上，然后先将魔芋洗干净，然后准备一个干净的盆子，在盆子里放上一些碱水，然后拿出农村专门制作的磨魔芋的大刨子，戴好胶手套，将魔芋通过刨子磨成泥状，让它流进备好的碱水里。那时候不明白为什么要戴上手套，现在懂了，因为魔芋有毒啊。

将洗干净的魔芋磨成泥状后，再往里面加入一些碱搅拌均匀，待其凝固。在锅里烧上一大锅开水，然后将凝固后的魔芋放在锅里，再加一些碱，烧大火煮上两个小时后，捞起来切成一厘米左右的薄片，然后重新烧一锅开水再煮上一个多小时，就可以捞起来，放在清水里漂着了。想吃的时候拿出薄薄的两块，切成块状，与自家腌制的酸菜或是酸辣椒之类的炒在一起，或是用来炒肉，也可以拿来涮火锅，味道都是超级棒的，我们全家人都爱吃。

现在人们将魔芋加工成各种食品。例如魔芋代餐粉，不仅代餐饱腹，还能瘦身减肥，还有多种保健功效；制成魔芋豆腐、魔芋面包、魔芋粉条、魔芋挂面等，将魔芋与其他食材相结合，可以发挥各自的功效，使原有食材的口感、营养价值等方面都有了有了显著的提高，深受人们的喜爱。

原本是动物都不吃的毒物，却在人们的加工之下成了风靡全球的健康保健食品，可见人类的智慧是无穷的啊。