食物相克

　1、木耳不宜与田螺同食从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　3、木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　4、萝卜和木耳不能一起涮涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎;

　5、食用鲜木耳可中毒新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

　　相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

食疗作用

　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经;

　　具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;

　　主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

烹饪指导

　　鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

木耳清洗

　　1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;

　　2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

华泉寄语：大家都知道了吗？

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（吴）（齐）