今天的厨艺达人要做的是“板栗银耳炖老鸡”。板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。它以香、甜、糯的独特风味而频繁出现于冬季菜品中。白木耳既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用，经常以甜汤的形式出现，这两种食材搭配上同样有补益功效的老鸡，成品更加让人期待。

?先将白木耳泡水，然后将硬的部分剪掉。

?食材全部过下水，焯过鸡肉的水保留，去掉泡沫之后仍然可以用来炖汤。

?将食材加入适量的汤水放入蒸笼，用中火炖制50分钟。用蒸笼间接加热，汤水能够更好地保留风味和营养价值。而如果将汤水直接置于炉火上长时间加热的话，那么效果就没有这么好。

?50分钟后，这道汤就炖制完成了，最后加入少许盐和味精调味即可。

厨艺达人班

今晚8：20，汕头二套《美食潮》，达人教您制作板栗银耳炖老鸡。