木耳味甘，性平，具有多种功效：

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

今天小编来给大家分享几道木耳菜肴的做法哦！

凉拌木耳

1.木耳提前泡发洗净，撕成小朵；

2.大蒜去皮，剁成成蒜泥；

3.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状；

4.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟；

5.捞出过冷水后沥干；

6.取一碗，加入蒜泥和辣椒；

7.再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁；

8.锅中加入油烧热，爆香花椒；

9.将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁；

10.沥干水分的木耳加入香菜段。

茭白木耳炒肉

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）；

2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香；

3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用；

4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水；

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味；

6.再放入肉片翻炒；

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可。

木耳鲜虾粥

1、材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；木耳泡发，洗净撕成小朵；鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花。

2、煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油。

3、加入姜丝，再煮5分钟。

4、下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）。

5、下入木耳，大火煮至沸腾。

6、加盐和少许胡椒粉，调味儿。

7、加入少许鸡精（不喜欢可以不放）。

8、最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

黑木耳拌海蜇丝

1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦；

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

4.将黑木耳放在开水中焯一下；

5.将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

6.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；

7.拌匀即可。