冬季气候天寒地燥，木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润躁防干、预防感冒的作用。尤其对于爱美的女士而言，还可以起到润肤美白的作用。并且，冬季好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促进排泄，预防便秘的作用。

木耳有“素中之荤”的美誉，不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。

阿司匹林，是心脑血管疾病患者常用药物。而黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利大便中有毒物质排出；也有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。

对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。

最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

看外形叶薄、无完整轮廓

优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

看质地坚挺、有韧劲

好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

看颜色乌黑、色泽均匀

好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

尝味道有鲜味

优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

用手摸干燥、轻

好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。

水浸泡有光泽、弹性

优质的黑木耳用水浸泡过后，大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

木耳色泽黑褐，质地柔软弹滑，滋味鲜美，荤食素食都别有风味。

食材：

黑木耳10克，红枣10枚

做法：

1、将黑木耳用冷水泡开，洗净；红枣去核待用。

2、锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可。

功效：

黑木耳和红枣一并熬汤，可健脾。长期喝，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

注意：

1、黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健。若遇重症急症，当需配伍他药或作为治疗辅助品。

2、黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用；对本品及与其相类似真菌过敏者，均忌服。

原料：

木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，湿淀粉15克，素鲜汤克。

制作：

1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

2、葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

功效：

木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。

黄花菜（也要干的），也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。

怀孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。

在寒冬来临之际，不妨吃上一盘营养又美味的木耳，来迎接它吧！