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有黑木耳菌种特有的清香味,无酸、臭、霉等异味

气味

1. 基质要求:使用段木,要求用8至12年生花栎木

3. 段木加工:砍伐15天后剔枝,将耳木锯成1m至1.2m长将截好的耳木按直径粗细分开,用垫木支起,在通风向阳的地方码成“井”字形,堆高1m至1.5m

(一)菌种

培养基及菌丝体

无

1. 感官特色:成品为二片丛生,绒毛短而少,形似“飞燕”耳面黑褐色,有光亮度,背暗灰色,朵片完整,不能通过直径1cm的筛眼

1. 菌种培养:菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强感官要求应符合下表的要求:

培养基上表面距瓶(袋)口的距离

4. 耳场选择:通风向阳,温度适中,水源方便且排水良好的平整场地

2009-6-15 12:48:00 木耳种植成本来源:中国食品产业网作者: -

白色至米黄色,细羊毛状,生长旺盛,菌落边缘整齐

长满容器

房县黑木耳质量技术要求

品种:“193”、“新科”

菌丝生长量

(3)除草:耳场内杂草超过10 cm时,及时割除

杂菌菌落

无

2. 砍伐时间:从12月到翌年3月期间砍伐

(2) 用消毒过的工具从菌种袋(瓶)内挖出优质菌种,将成块的菌种放入孔穴中,松紧适度

3. 发菌、排杆:要做到随打眼,随点菌,随上堆,随覆盖,杆距在5cm左右,发菌期为28天至35天排杆后七天翻一次,上下调换,使耳杆受热受潮均匀

菌丝体特征

(1)起架:待耳木上耳芽出到百分之五十以上时,起到人字形的架棚,耳木并列间距8cm至10cm,支撑横木距地面60cm至80cm

5. 采收加工:春耳采大留小,雨天采坏留好每次采耳后要将耳木上下地木耳的功效与作用倒头翻晒,以使木耳均匀出耳,多出耳,增加产量采用自然晾晒和机器烘干

颉颃现象角变

(二)栽培基质

2. 理化指标:含水量≤14%,干湿比1:17以上,耳片厚度0.9 mm以上,粗蛋白质≥9.5%,总糖≥23.5%,粗纤维3.5%至4.5%,灰分3.5%至4.5%,脂肪≥1.4%

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3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定

2. 接种:接种季节是农历二月下旬至三月底,注意避免在烈日下或雨天接种

40瓶(袋)-50瓶(袋)

完整、无破损、无裂纹

(4)翻架:当采摘一茬黑木耳后,让耳杆上下倒头翻晒

(1)接种:用16mm直径钻头钻孔,行距4cm,孔距4cm,孔深3 cm,孔穴打成“品”字形,菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg

(3)装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖凉拌木耳怎么做,敲打严实,与段木表面相平

干燥、洁净、松紧适度,能满足秀气和滤菌要求

棉塞或无棉塑料盖

(三)生产技术要求

要求

50㎜±5m

编辑:文卫

4. 出耳管理:

允许有少量浅褐色于黑褐色菊花状或不规则胶质耳芽

容器

(四)质量特色

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接种量(每瓶原种接栽培种数)

菌丝分泌物

项目

允许有少量无色至棕黄色木耳的做法大全水珠

(2)喷灌:温度37℃以上持续干旱时,黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌

培养基变色均匀,菌种紧贴瓶(袋)壁或略有干缩

耳芽(子实体原基)