花菇扣鹿筋主料：鹿筋克，花菇50克。辅料：姜2片，葱段3克，上汤克。调料：嘉豪鸡骨奶白汁10克，劲霸鲍鱼汁10克，香油3克，料酒和盐各适量。

做法：1、鹿筋用热油炸制后，用清水浸泡2小时，切段，用适量上汤煨制好。2、花菇浸泡后，用姜葱油煲透，切块待用。3、起锅热油，加入辅料及料酒爆香，加入上汤，用上述调料调好味，再加入主料慢火焖煮，中火收汁翻炒，勾芡，装入盛器中即可。

心得：奶白汁清香，鲍鱼汁鲜醇，两者搭配调味上汤做焖汁，赋予食材浓厚的滋味，鲜甜饱满，色香味俱全。