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往期回顾： 高小微：“塞外明珠”镜泊湖 高小微：长假流量不够用？这张神奇电话卡拯救你的流量荒！ 东北人的秋天 有一种生活方式 叫做：“囤秋菜” 这几天哈尔滨大街小巷的画风是这样的土豆▽ 白菜 ▽ 大葱 ▽ 秋菜即将大量上市下面，小编就教大家如何 买秋菜！囤秋菜！ 买秋菜
大白菜——八成抱心儿+青帮 青帮白菜比白帮白菜更适宜储藏，尤其是腌制的秋白菜，心不要抱得太满，抱得太满储藏的时候容易烂，八成是最适宜储藏的。 大葱——葱白越长越好 在买大葱时，尽量挑选葱白长的，这样的大葱损失少，储藏更划算！ 土豆——表皮凹凸不平不能要 要选不带毛根，没有疤痕和糙皮的。 大蒜——个头大+蒜瓣少 挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。 萝卜——颜色鲜亮+个头中等口感佳 根形圆整，表皮光滑的萝卜口感比较好，挑选分量重的萝卜以防止买到空心萝卜。切忌买萝卜挑选个头最大的，以中型偏小为佳，肉质紧实，好吃。 胡萝卜——表皮光滑很重要 在选择胡萝卜的时候，切记挑选表皮光滑，色泽橙黄，粗细大小均匀一致，没有伤口和虫眼的。 存秋菜大白菜 白菜在贮藏前要进行晾晒，晾三四天后，把白菜立起来，最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜才算晾晒好了。储藏大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。 萝卜 买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入。储藏前先将萝卜晾晒一天，待外界气温降至1℃~2℃时，将萝卜装入塑料袋中密封。 大葱 保存前要先将葱叶晒蔫，晾晒三四天等叶子蔫了就可以把大葱编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。晾晒时必须保存大葱绿叶，因为这样可以保持植物的元气。叶子一断，大葱会逐渐发软甚至溃烂，不好保存。 土豆 土豆要尽量放在阴凉处贮藏，要注意避光。如果是在阳台上存放，最好用麻袋将土豆盖住。土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。可以在土豆堆里放几个苹果，苹果释放出的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。 大白菜在东北拥有至高无上的地位。这几天，东北家家户户都开始忙着准备秋菜了，白菜就是秋菜的主力军！这支“大军”上刀山、下火海、滚油锅，一路杀进东北人的餐桌，种种“死法”可歌可泣…… 1：沤死腌酸菜 这种"死法"最漫长：死的过程比较久，将近一个月的时间，把白菜活活沤酸。其间不仅要经受“盐”酷考验，还要被巨石压身，就像孙悟空被压五行山下。 酸菜历史悠久，一直是东北人喜欢的一种越冬菜，无论是炒着吃还是炖着吃，都能让你胃口大开！ 2：辣死辣白菜 这种"死法"最入味儿：要把调好的辣椒糊一层层抹入白菜叶之间，白菜的每一寸“肌肤”都饱受辣椒的煎熬……整棵都抹匀后，腌三五天就能吃了！ 辣白菜是朝鲜族超级有名的咸菜，不仅可以就饭吃，还能炒五花肉、炒饭、炒土豆片……口水横流！ 3：渴死干白菜 这种"死法"最难看：水灵灵的白菜帮子，跟太阳谈了一场轰轰烈烈的爱情，失恋之后哭干了体内的水分，苍老了容颜，一脸干巴褶子好像老太太…… 干白菜不仅能焯水后蘸酱吃，还能做干白菜豆腐酱汤、干白菜炖排骨等等，大补啊！ 4：冤死黑白菜 这种"死法"最憋屈:本来是要炒木耳那家伙，可是木耳临死还要拉个垫背的，把我大白菜拉下油锅了！这明明是黑白无常啊！ 黑白菜做起来又省事又好吃，是懒人的最高境界！有人喜欢咸鲜口的，有人喜欢酸甜口的，绝对健康养生！ 5：咕嘟死白菜炖土豆 这种"死法"最家常：东北每家每户，每个妈妈都会做的一道家常菜。放在锅里咕嘟嘟……咕嘟嘟……在热水里千翻万滚，一直炖到酥烂为止。 白菜炖土豆承载了太多东北人的回忆。回家的路上，老远就能闻到这股子妈妈菜的味道。 6：累死白菜饭包 这种"死法"最辛苦：我就是单纯的一个白菜叶，又要抱着大米饭，又要抱着酱，又要抱着土豆泥，又要抱着大葱……贪吃的人呐！还要加上鸡蛋、五花肉、香肠……累死宝宝了！ 东北人打饭包粗犷豪放，啥都往里放，最后包成一个巨无霸，这时咧开大嘴，能咧多大咧多大，最好露出后槽牙，然后，啊呜！一口咬出个大月牙！ 7：凌迟死炝拌白菜 这种"死法"最惨烈：别人都有个白菜样儿，我凭啥就被剁稀碎？别人都认不出我来了！ 拌白菜心是东北常见的一道凉菜，做法简单，酸脆爽口，开胃无比！大鱼大肉之后，来一口拌白菜心，实在太解腻了！ 来源：哈尔滨日报、新晚报 储备秋菜准备冬眠，购买秋菜前别忘了先看看这条挑菜小窍门~冬天要来了！ 赞赏 |
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