|
7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭，至今还在ICU病房没有脱离危险。 省疾控中心对于雯雯血液的检测，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。 米酵菌酸究竟为何方神圣？如何来？ 米酵菌酸是木耳中椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。 米酵菌酸中毒潜伏期一般为1-3天，多数为半天到一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状。情况严重的，可能出现黄疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状，轻者1-3天自行康复，重者可能在2-4天内死亡。医生提醒，一旦食用这些时候后感觉不适，应尽快医疗机构求助或自行就医，并将就餐史告诉医生。 臭米面、玉米面、黑白木耳这些食物，如果储存、加工得当，完全可以放心食用；但如果在储存、加工过程中，受潮发霉，那就容易滋生米酵菌酸，出现致命的危险。 关键词：长时间浸泡 网络报道由黑木耳导致中毒的案例的确不少。年至今，陕西西安、浙江温州、河北常德、湖南长沙、安徽和辽宁等多地均出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。 高温是温床 连日的高温天气，以及相对潮湿的环境，都为黑木耳所携带的椰毒假单胞菌滋生毒素提供了有利条件。 椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。 环境卫生有影响 中毒事件发生之后，浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验，结果显示：浸泡5天的黑木耳，米酵菌酸未检出。 专家推断米酵菌酸的产生与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床； 现有实验证明良好卫生环境下正常的泡发的短时间内的不腐败黑木耳中确实不含米酵菌酸。所以只要注意以下几点我们还是可以美美的享用木耳哦~ 注意点： 1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。 2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。 3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。 这些东西泡久了也可能产生毒素 其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。 夏季是各类食物中毒的高发期，引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。 吃了一块隔夜冰西瓜，老人70厘米小肠坏死被切除！ 除了木耳，夏季来一块冰冰凉凉的西瓜也是大家的日常。 然而7月25日晚，湖南湘乡市的七旬老人因为吃了一块在冰箱里隔夜存放的冰西瓜，腹痛难忍，辗转求医后被诊断为"急性出血坏死性小肠炎"，经紧急手术切除了已经发生坏死的长约70cm的小肠。 一块小小的冰西瓜 为何会导致如此严重的后果？ 老人平时就有食用冰西瓜的习惯，也没出现过不适，因此一直认为食物放在冰箱里很安全。这次发病前冰箱内还存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜，与各种细菌接触的面积比较大、时间较长，因此导致了严重的感染。 很多人认为冰箱就是安全的"保鲜箱"，在低温环境下细菌不会滋生，其实如果存放方法不正确，食物携带的各种细菌也会在冰箱里大量繁殖。 除了冷藏之外，许多人认为冷冻是一种比较安全的保存食物的方法，于是各家各户的冰箱冷冻层里经常可以见到已经保存了几个月甚至跨年的食物，其实专业用的冷冻库是-80℃，食品确实可以长久保存。但家庭用的冰箱最低是-18℃，而且经常开关门也到不了这么低的温度，于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变味变质，导致胃肠道疾病的发生。 科普时间——冰箱里到底有哪些病菌？ 沙门氏菌： 具有一定的嗜冷性，主要来自于鸡蛋、肉类等农产品，0～4℃的环境往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。 志贺氏菌： 来自于蔬果类，也叫细菌性痢疾（简称菌痢），是夏秋季节最常见的肠道传染病之一，一旦急性感染这种细菌，经1～3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至会出现休克。 李斯特菌： 也是一种嗜冷菌，在0～10℃的低温中可生长繁殖，最喜欢躲在喝了一半的牛奶里。夏天喜欢直接拿冷牛奶喝的人要注意了，最好热一下。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，严重的可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。 耶尔森菌： 同样嗜冷，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快，主要来自于生猪肉，并通过接触污染到其他食物。感染该细菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等病症。 高温天，如何保存食物？ 冷藏蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱。需要注意的是，放置时不要贴近冰箱壁，避免冻伤。 大米、面粉等主食都可以在常温下保存，注意保持干燥、定期通风。 吃不完的饭菜只能冷藏，但冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。储放时，注意生熟分开，还需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。分量多的食物最好出锅后就分盘放冰箱。 敲黑板 1.细菌会在冰箱繁殖； 2.家用冰箱冷冻室不能和专业冻库比； 3.定期清理； 4.包装好，注明日期，按保存时限的先后顺序摆放、分类保存； 5.保鲜膜不是万能的。 指媒最全广告渠道咨询 最新互联网资讯 长按赞赏 |
地址：