种植户: 刘老师你看,这俩都烂了,咋回事啊?

女:原来苞米,种豆子

记者:原来种什么呀

刘永宏: (辽宁省朝阳市食用菌研究所研究员)挂袋栽培,特别是不能保证空气湿度,木耳耳片不能充分生长

黑木耳的人工栽培大约起源于我国的唐朝,到如今已经有1400多年的历史了,是世界上人工栽培的第一种食用菌传统上的人工栽培以木段栽培为主,这种方法要浪费大量的林木资源;到了上个世纪八十年代末,河北、黑龙江等省份开始用木屑、棉壳、玉米芯等作原料,仿照蘑菇类栽培方法尝试瓶栽、块栽、袋栽等不同模式但弊端是产量低、投入大、费工费时如今,黑木耳的栽培走出了森林、走出了室内,一种塑料袋地栽黑木耳生产技术得到迅速推广

记者:这个菌种很重要吗

女:那可木耳的食用功效不

种植户:划口有要求,就是说,这个菌丝壮的地方划,划v型口,每个袋划8到12个,一般的情况下都是在12个口

记者:一亩地能收多少

女:今年不好,没有人家长得好

种植户:划口一般都是在菌丝刚长到底,就可以划口,这时候菌丝活得也比较强,划口,出耳的效果比较好,出得比较齐,快,就抓住这个机会,办一下划口

刘永宏: (辽宁省朝阳市食用菌研究所研究员)另外采摘的时候呢,就是呢,要把它整个的根部全部切割下来另外呢,不要带着锯末子培养基,这样的话,影响品质,这样的话,整朵采摘下来,就应该说是能够得到好的品质和产量

刘永宝:70%和80%左右呢,是通过我们人工喷水呢,保持草帘子和地面是潮湿的,如果这个期间水分过大,就导致了这个外界的水分大于培养木耳的营养价值基的水分,容易使这个菌袋产生霉菌,发生感染你看这个袋呢,它就不长木耳,因为它感染了绿霉菌,木耳就不能再生长了第二个呢,当它这个菌芽分化的时候,这个时候的水分要达到95%,要加大水分,使木耳呢,尽快地形成这个,让它分化,当木耳分化开片之后,这个时候的水分达到100%

责编:肖阔

记者:这个70%到80%怎么控制

记者:那这个划口一般什么时候进行

食用菌栽培的成本和风险,几乎都集中在制种制袋阶段传统上黑木耳菌袋的原料一般用木屑、麦麸或棉籽壳以及石膏石灰做营养基,含水量在55%-60%左右菌袋制成后,还要经过严格的消毒,杀灭所有杂菌,最后再进行接种和养菌为保证菌袋质量和接种效果,最好采用工厂化、标准化生产,尽可能地减少转袋次数,避免杂菌感染

演播黑木耳室主持: 野生的木耳如今大田里栽,看来我们以后会有更多更便宜的木耳吃了但是,如果您也想依靠这项新技术致富,首先必须保证菌种和菌袋的质量;其次要细心、科学地管理,才能取得理想的收成

女:收几百块钱

俗话说,“有收没收在于种,收多收少在于管”大田里摆放好的黑木耳菌袋,后期管理虽然粗放简单,却也需要勤快细心人比如最重要的喷水,必须选用ph值呈中性的无污染的井水或河水,采用专用设施定时定量地喷水,而且水珠必须呈雾状

央视国际

刘永宝: 这个比较严重,这个大木耳,这就产生的是霉菌,这个产生这个霉菌的原因呢,一个是啥呢,菌种的问题,第二个呢,就是管理当中呢,水分过大,第三呢,采收过晚黑木耳这个栽培呢,三分钟,七木耳的功效与作用分管,这个适时采收,适度喷水,不是这个黑木耳生长期间一直是大水,干长菌丝,湿长木耳,干干湿湿,长长停停,这个木耳才能获得好收成

女:没有买好菌种呗

演播室主持人:黑木耳好吃,大家都知道看它虽然长得黑黑的,但滑嫩可口、营养丰富、口味独特、是老少皆宜,有“素中之荤”的美誉黑木耳含铁量是牛奶的1850倍,名副其实的含铁食品之冠;它还能滋润强壮、补血活血、润肺清肠,是不可多得的保健食品市场上黑木耳的价格一直不便宜,原因是野生木耳基本绝迹,人工栽培呢,不但浪费木材,而且产量很低但是今后啊,我们可以吃到便宜的黑木耳了,因为辽宁、吉林、黑龙江等地的农民朋友,可以像种粮食一样在大田里栽培黑木耳,而且品质一点也不差

外景主持木耳地理分布: 看来在农村种植黑木耳,还真是一个不错的项目,但是也的农民朋友可能又要问了,说我家这个地啊,并不多,这怎么办呢,您看呢,我现在是在一个农家小院里,这个院子里摆放的到处都是黑木耳,看来呢,这个黑木耳,不仅仅是可以在大地里栽培,那充分利用这个房前屋后的空间也是可以的

现在让我们了解一下黑木耳的生活习性有哪些特别之处: 黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类,耳片适宜生长温度是18—22度,因此适宜气温较低的北方栽植;黑木耳又是喜湿性菌类,营养基的含水量为55—65%,耳片生长的空气相对湿度以90—95%为宜,所以栽培场所的水源必须充足黑木耳还属于好氧性真菌,一生中都需要充足的氧气,空气不流通的场所可不行所谓塑料袋地栽技术,顾名思义,就木耳经济价值是把黑木耳的菌袋,有秩序地摆放在露地里出耳你看,就这么一个个圆柱形的塑料袋,仅仅两个多月的时间,就能长出黑黑的木耳来这用小刀割下的,晒床上晒着的,可都是钱啊这么一项好技术,自然引来种了半辈子粮食的农民也跃跃欲试

种植户:这个是干活的人马虎了,给拿错了,拿倒了,把这个当成上面了,颠倒了

记者: 我发现一个,你开始说v字形的口,这个是往上走的,这个怎么是往下走的呀

刘永宝 (辽宁省朝阳市食用菌研究所研究员): 对于木耳生长的好和坏,水分是起到了绝对性的作用,关于这个木耳的喷水的方法呢,有这么几个,几点,第一点呢,是菌袋划口之后的喷水阶段这个时期,要使这个黑木耳的子实体让它的进行形成原基,这个时期的水分要在70%到木耳的经济价值80%左右

菌袋制好后,经过发菌养菌,菌丝长出来了是不是可以移到田间地头,等待收获木耳了呢?可千万别忘了给耳片找好生长的位置这道工序很简单,在菌袋上划一个v字形的小口就可以

记者:为什么呀

记者:现在一亩地呢

《地栽黑木耳》(2005.9.9)

记者:具体有没有什么要求

虽然有点背井离乡,远离大森林、迁来大田里,经过你的细心管理,黑木耳就会开开心心地茁壮生长当耳片背部长出白色孢子的时候,这意味着耳片长到八成熟,应该及时采收了采收的日子要选在晴天,温度20度左右,这样便于晾晒

这几年,黑木耳的行情一直不错,但也不是所有的种植户每年都能发财,这位大姐今年的收成肯定不怎么样你看同样的田地,同样的菌袋,她的木耳长的可真不怎么样,光秃秃的,没木耳食用功效有几个耳片

外景主持:俗话说,种瓜得瓜,种豆得豆,要想得到这个优质的木耳啊,这个菌袋的选择是至关重要的,那么这个优质的菌袋是如何制作出来的呢,让我们一起去加工现场去看一看

种植户:对对,这个口型,这个划错了,这个是对的,那个v字形的两的开口应该是向上

女:现在一年,我去年整了一万袋,还开始还出不好的,后来还设备都剩下了,架子啊,筛子啊,还剩了将近1万元钱地栽木耳呢,主要是恢复了木耳的自然生长习性,让它接上地气,上面浇水,下面返上地气呢,使它耳片呢,能够充分生长,另外呢,就是操作方便,节省人工

记者:应该是向上走的是吗

外景主持:这里呢,是黑木耳菌袋的这个工厂化的生产车间,那么所有的步骤啊,都是由这样的一个木耳的营养价值控制台来控制的,那么从这个原料的进入,依次要经历这个干料的搅拌,湿料的搅拌,这个呢,是储存,它的目的呢,是让这个水分啊,充分地进入到这个以致核心内部,然后呢,最后经过分装,就能得到这样的,我手中的这样的一个菌袋了,那么这样的一个菌袋呢,并不是说,它可以直接地接种细菌,它要经历过一个高温杀菌的这样的一个过程,你看,这两个柜子就是高温杀菌柜,这个高温高压灭菌柜啊,可以一次对4000多个菌袋呢,进行高温高压灭菌,那么经过三个小时的这样一个灭菌过程,足以在菌袋接种之前,把里面所有的微生物全部杀灭掉

采收结束,就要及时晾晒晾晒时,要耳片朝上,耳根朝下,大朵状的要撕成单片晾晒工具要选择网状,便于上下通气这样,才能尽木耳生长习性快晒干销售