主料：鸡胸肉g，花生米60g，泡发木耳60g，油适量，盐适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，白砂糖适量，淀粉适量，大蒜适量，姜适量

　　步骤：

　　1.备好食材：鸡胸肉克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

　　2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。

　　3.木耳切小块。

　　4.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

　　5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。

　　6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。

　　7.冷锅冷油下花生米。

　　8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。

　　9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。

　　10.然后下葱姜蒜爆香。

　　11.紧接着下鸡丁。

　　12.将鸡丁滑炒变色，下木耳。

　　13.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。

　　14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。