黑木耳:个头小,颜色黑亮干木耳重量轻,泡发后吸水性强且质地脆,口感好而且黑木耳的营养价值也是极高的黑木耳(干)中含有碳水化合物(65.6/100g)、不溶性纤维(29.9/100g)、钙(247mg/100g)、磷(292mg/100g)、钾(757mg/100g)、铁(97.4mg/100g)、镁(152mg/100g)

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现在市场上木耳的种类也是很多,我们一般常吃的有两种,一种是黑木耳,一种是地耳

小心买到假木耳 分辨假木耳的2个办法

2012-12-4 13:22:03

木耳怎样吃更科学

地耳:质地肥大厚实,颜色发褐色,口感和黑木耳相比,没有黑木耳口感好,吃起来比较柴,市场上卖的一般都是泡发好的

首先不管是干木耳还是新鲜的木耳,上面都附着有细菌和微生物木耳地理分布特别是刚采摘的新鲜木耳,因为生长环境湿度大,而这种环境也是细菌最喜欢的如果洗完就直接凉拌着吃,容易导致呕吐、腹泻等症状干木耳也是在木耳采摘完后,也只做了一个脱水的处理

有些人认为水发后,直接炒或凉拌着吃;有些人认为水发后需用热水焯一下才能吃,哪到底这两种吃法哪种更科学?

首先不管是干木耳还是新鲜的木耳,上面都附着有细菌和微生物特别是刚采摘的新鲜木耳,因为生长环境湿度大,而这种环境也是细菌最喜欢的干木耳也是在木耳采摘完后,也只做了一个脱水的处理表面附着的一些细菌和微生物都还在所以建议大家,不管是新鲜的木耳还是干木耳,再水发后,用开水焯30秒左右再食用,这样既能去除大量的细菌和微生物,也保证了我们的健康