网络流传三分之一的癌症与饮食有关,这个观点并非耸人听闻

既然食物中有致癌的物质,自然也就有防癌的物质那么,哪些食物可以降低患癌的风险呢

食材:西兰花200克,木耳10克,大蒜4瓣,芝麻少许,香醋、芝麻油、花椒粒、食用油适量

西兰花拌木耳

流行病学调查支持食物可以防癌

据了解,在世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》中,中式咸鱼确实位列其中鼻咽癌是一种发生率很低的癌症,但在广东的某些地区鼻咽癌的发生率一度高达十万分之五十而在众多“病例—对照”调查中发现,在那些地区尤其是儿童时代食用咸鱼是诱发鼻咽癌的显著因素目前已经比较明确的对人类致癌的物质有熏制食物中的多环芳汀,煎炸食物中的苯并芘,腌制食物中的亚硝胺,还有霉变食物中的黄曲霉素等等

做法:将黑木耳用水泡发后洗净,去蒂后放入热水中焯烫熟;西兰花择成小朵,洗净后焯烫一分钟后捞出焯烫好的蔬菜过凉水后沥干水分备用,大蒜切蒜末后置于焯烫好的蔬菜上取炒锅,放入少许食用油,油热至7成时撒入花椒粒,翻炒花椒粒直至炒出香味,将花椒带油一同浇在蒜末上加少许芝麻、香醋调味后即可使用,按照口味还可加入少许白砂糖

此前,有媒体报道提出了这样一个观点:抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么对此,受访专家均表示,从预防癌症的角度,不吃什么和吃什么同等重要,不存在哪个更重要的说法

木耳同样也具有抗癌的功效,研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能,同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维,有利促进肠道健康,增强免疫力,预防缺铁性贫血,可以说是一种黑色珍品

三分之一癌症与饮食有关

食物防癌指的是保证健康、合理的膳食搭配模式而对于这种模式,是存在科学方案的世界癌症研究基金会出版的专家报告《膳食、营养与癌症预防》指出:要避免含糖饮料限制摄入高能量密度的食物(尤其是高糖、低纤维、高脂肪的加工食品);多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类;限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入,避免加工的肉制品;限制盐腌食品或用盐加工的食品;不用膳食补充剂预防癌症;癌症患者治疗后应该遵循癌症预防的建议

营养提示:西兰花含有丰富的营养素,包括维生素、矿物质等,但西兰花在国际上最著名的还是它的抗癌作用据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞

而与食物中的致癌物关系比较密切的癌症主要是消化系统的癌症,比如胃癌、肠癌、肝癌、食道癌等食物中如果有致癌促癌成分,最先是对消化道造成损害此外,还有研究认为,高脂肪与高热量的饮食与乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生也有一定的关联喉癌、口腔癌则与吸烟、酗酒密切相关但是,我一直反对人们所说的某种食物会致癌,目前还没有科学证据可以证明事实上,真正有害的是食物中所含的一些成分,我们所说的致癌物指的是这些成分”陈君石表示,“除非是像咸鱼这样的极特殊的食物可以说是致癌食物

据了解,发表在《英国医学杂志》上的一项研究发现,增加纤维摄入,尤其是谷物纤维和全谷物,有助于预防结肠直肠癌症全谷物食品包括全谷物面包、糙米、谷类、燕麦粥和麦片粥研究人员认为,在膳食中加入三份全谷物食物(每日90g)能将患结肠直肠癌症的风险降低20%

尽管如此,我们每天所吃的各种各样的食物里面,多多少少都会含有一些致癌物质,这并不可怕因为致癌物质必须要积累到一定的量,才会对人体产生影响,偶尔吃些熏烤的、腌制的、油炸的食物,并不是完全不可以,只是不建议多吃事实上,三分之一的癌症与饮食有关,主要指的是整体膳食的搭配有问题,而不是说吃了某种食物就会致癌”陈君石解释,随着生活水平的改善,从以植物性食物为主的饮食结构,变成了以动物性食物为主的饮食结构,从而增加了患癌的风险,这是有充足的证据的

[摘要]谈到抗癌食物,十字花科的蔬菜一定是位列榜单之上国际多项研究证据证实,西兰花对于抗击多种癌症具有显著作用,而木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力

目前社会上存在一种错误的认知,就是把食物和药混为一谈事实上,任何食物都是替代不了抗癌药物的范志红指出,对于已经患有癌症的病人来说,食物并不能起到治疗疾病的作用,而是辅助治疗一方面避免癌症的复发,从饮食方面减少致癌的风险因素,另一方面保证足够的、均衡的营养